一、鳝丝面的做法，鳝丝面怎么做好吃，鳝丝面的家常？

鳝丝面还是很好吃的，在家里吃的话，可以稍微放一点点辣的，滋味是很好的，鳝丝的蛋白成分还是很高的，营养是很好的。

食材

主料

鳝丝

300g

生姜

20g

洋葱

200g

辅料

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

酱油

适量

白糖

适量

步骤

1.将鳝鱼切成丝，和生姜丝放在一起

2.将洋葱切成片，准备好

3.将鳝丝倒入油锅，放入少量的盐，倒入少量黄酒

4.差不多了可以将洋葱放入油锅

5.清炒一段时间后放入酱油

6.加入少量的水和白糖

7.继续烧一段时间

8.另起一个锅子，烧面

9.将烧好的面倒入鳝丝中

10.烧的软一点

11.起锅，即可

小贴士

酱油和白糖可以适量放点

二、鳝丝汤怎么做好吃？

1 将黄鳝剖好、冲洗净、切件，猪肉切件、猪脊骨切件、生姜去皮。

2 煮去猪肉、猪脊骨、黄鳝血渍，洗净。

3 取一个沙煲，放入黄鳝、猪肉、脊骨、生姜、红枣、枸杞、党参，加入清水，煲2小时后调入食盐、鸡粉即可食用。

三、酱爆鳝丝怎么做好吃？

食材清单

黄鳝 一斤 、 生姜 适量 、 青红椒 各一个 、 干尖椒 适量 、 大蒜 适量 、 盐 两勺 、 醋 一锅铲 、 料酒 一勺 、 剁椒酱 一勺 、 豆瓣酱 一勺 、 鸡精 适量炒

烹饪步骤

步骤1，黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒各一个切丝，干尖椒剪好备用；

步骤2，炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热均匀；

步骤3，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份；

步骤4，炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香；

步骤5，倒入爆好的鳝丝；

最后一，加入两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒均匀，大火收至水份快干时，加入鸡精调味即可起锅装盘了。

四、油爆鳝丝怎么做好吃？

用料：鳝丝，生姜、蒜末、淀粉、清水、生抽、老抽、黄冰糖碎、盐盐、油，猪油、料酒、白胡椒粉、芝麻油、葱花

做法：

1、把生姜皮去除后，切成细丝。把鳝丝的肚肠去除，用清水冲洗干净，沥干备用。

2、准备一个小碗，放入淀粉和黄冰糖，倒入清水、生抽和老抽，搅拌均匀至黄冰糖融化，变成淀粉水。

3、准备炒锅，锅里倒入油15毫升和猪油5克，油热后放入切好的生姜丝煸香出味。

4、开大火，把沥干的鳝丝倒入锅中，快速翻炒，让每根鳝丝都能均匀裹上油。

5、倒入料酒，继续翻炒，然后把调好的淀粉水淋入，翻炒均匀，关火。

6、淋入芝麻油搅拌均匀，盛出装深口盘中，在中间挖一个洞，放上蒜末和葱花，在周围撒上白胡椒粉。

7、锅里倒入油20毫升和猪油20克，油热后淋油爆香即可，吃的时候将鳝丝拌开即可。

五、烂糊鳝丝要怎么做好吃？烂糊鳝丝要哪些材料？如何做烂糊鳝丝？

烂糊鳝丝详细制作步骤

1. 将活鳝鱼放在沸水锅中汆至嘴张时捞出，用竹签划去骨，去肠，切成5 厘米长的丝，洗净；

2. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，放入虾仁滑熟；

3. 青椒丝、熟火腿丝、熟鸡脯丝用沸水焯过；

4. 炒锅置旺火，下入熟猪油25克，烧至七成热，放入鳝鱼丝略煸，加入黄酒、酱油、白糖、白汤5毫升和糟油15克，烧1分钟，加味精炒匀，用湿淀粉勾芡，起锅盛入汤盘；6. 用手勺背在鳝糊中心压一圆坑，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，再放上火腿丝、鸡脯丝、虾仁、青椒丝和姜丝；7. 同时，将蒜泥放在圆坑中间，把熟猪油烧至八成热，浇在蒜泥上即成。

六、重庆鳝丝哪家好吃？

在重庆，鳝丝美食颇受欢迎，多家餐馆都有特色鳝丝菜品。其中，位于重庆市南岸区的“黄记鳝丝”餐馆口碑颇佳。这家餐馆选用新鲜鳝鱼制作，鳝丝细腻鲜美，搭配特制佐料，味道独特。另外，北碚区的“刘鳝丝”也颇具知名度，其鳝丝烹饪技艺传承百年，味道地道。而“陈记特色鳝丝”则以创新的烹饪手法和独特的口味赢得了众多食客的喜爱。总之，在重庆品尝鳝丝，不妨去这些餐馆尝试，定会给您留下美好的味蕾体验。

七、鳝丝搭配什么好吃？

鳝丝搭配笋丝很好吃。

准备食材。鳝丝，笋丝，生抽老抽，盐，料酒，白胡椒粉，香油，葱，姜，蒜，淀粉。

做法。鳝丝洗净后切段，用生抽，老抽，盐，糖，料酒腌制30分钟。竹笋去壳，洗净切丝焯水去除草酸备用。起锅下油。油热放笋丝边炒一下，笋丝变软，装碗待用。留底油放入鳝丝翻炒断生，放入煸炒好的笋丝混合翻炒入味。加水大火煮开。撒上葱花装盘，上香油，撒上白胡椒粉，充分拌匀即可。

八、鳝丝面怎么做如何做好吃？

1、活鳝鱼3条，宰杀、去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成）

2、发好的黑木耳3朵，切成丝。

3、洋葱半个，切成丝。

4、红椒1个，切成丝。

5、香葱若干，切成段。

6、生姜1块，切成丝。

7、大蒜1个，切成丝。 调料 1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐 做法 1、将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。 2、油锅烧热，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。 3、油锅烧热，放入材料2、3、4爆炒1分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。 浇在事先煮好的面上，即可食用啦~~

九、苏州鳝丝面哪里好吃？

苏州东吴面馆的鳝鱼面！那是相当的不错！

老苏州口味，面条里面居然放了好多鳝鱼，对于我这个鳝鱼好者来说相当满意了，味道还是偏淡，不过这就地的色啦～老郑点的是鱼片面，也错，时隔四年我们再回忆起那家店居然还找到了，佩自己记忆力！

十、烂糊鳝丝怎么烧好吃？

食材用料

黄鳝300克相克食物

莴苣笋（净）200克

韭黄100克

陈皮5克

水发香菇25克

米粉丝25克

烧丝25克

生姜丝2茶匙

精盐3茶匙

酱油0.5汤匙

绍酒0.5汤匙

湿淀粉0.5汤匙

胡椒粉1茶匙

芝麻油1茶匙

烹调油500克

炒黄鳝丝的做法

1.将活黄鳝用盆盛好，放入适量的食精盐渍10分钟，使黄鳝自行脱出潺胶，然后盆内加入煮沸的水，随即加盖，将黄鳝泡烫死，用清水洗净潺胶，剖腹去肠脏污物和头尾等。

2.将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟，捞入冷水浸凉后拆成丝（如部分撕不出可用刀切）。

3.春笋洗净切成中丝加精盐渍片刻后在沸水锅中焯过，捞出沥去水分，米粉丝用温油浸炸熟装在盘周。

4.碗内放入酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

5.炒锅放旺火上烧热，加入烹调油，烧至七成热时放入姜丝，随即放入笋丝爆透，加入鳝丝，烹绍酒，调入芡汁，翻炒均匀后加适量熟油和芝麻油，出锅装入围好。