一、大豆甜酱的做法大全？

1.食材：黄豆500g，小葱50g，朝天椒10g，食用油20g，甜面酱，食用盐，鸡精，熟芝麻少许

2.做法：

①首先准备一个干净的容器，放入黄豆，用清水泡发一个晚上让黄豆充分的吸收水分。

②把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。

③小葱清洗干净之后切段，辣椒清洗干净沥干水分一定要把水分完全沥干。

④先把炒锅烧热，然后加入适量的食用油，到油温升高之后把葱段放进去，爆炒出香味，

⑤接着再把我们煮好的黄豆放进去，开大火翻炒翻炒均匀之后加入甜面酱，搅拌均匀。

⑥把锅里所有的食材全都翻炒均匀，然后加入适量的清水，用大火煮沸，水开之后转成小火，盖上盖子继续闷一会儿，等到锅里的汤汁快被收干的时候加入适量的食用盐调味，最后再撒上一些芝麻搅拌均匀。

二、酱焖大豆腐的做法大全？

主料3人份

豆腐500克

辅料

葱末适量 蒜末适量 老抽适量 小米椒少许 食盐适量 杂酱适量 食用油适量

步骤1

豆腐切小块

步骤2

制作杂酱：猪肉剁碎，加老抽、姜末、葱末拌匀；起锅烧热倒适量油，油熟后倒入已拌好调料的肉末不断翻炒至香味四溢即可

步骤3

另起锅倒入少许油，放蒜末爆出香味便倒入豆腐块，同时可放几颗花椒提香；小心翻炒豆腐块，加入适量老抽调色增味，再加适量食盐

步骤4

小心翻炒豆腐几分钟后加水焖煮，此时就可以放杂酱一起焖了

步骤5

最后起锅时收汁，撒葱末和小米椒，装盘开动吧~

三、大豆酱菜西瓜酱的做法大全？

1.西瓜瓤用勺子捣成碎块

2.黄豆隔夜泡发后洗净煮熟

3.锅里加适量的油烧热（油要稍多一点）

4.放入洋葱、姜片、花椒、八角小火慢炸

5.炸至金黄色捞出

6.放入黄豆翻拌均匀

7.再倒入西瓜瓤

8.大火煮至沸腾后改中火

9.开始的时候锅里的汤汁会慢慢增多，这是把西瓜里的水分煮出来了，中火煮40分钟左右，中间要翻动几次

10.待锅里的水分熟的剩三分之一时放入黄豆酱翻拌均匀

11.再倒入白酒

12.放一勺白糖和适量的盐

13.中小火继续煮，这期间人不能离开，要不停的翻拌，免得糊锅

14.待锅里的水分完全收干，只剩下油和豆浆的时候就可以关火了，放凉后装进密闭的容器内放冰箱冷藏保存，慢慢食用。

四、素大酱的做法大全？

步骤1

面筋洗净，改刀切成小丁，豆干洗净，改刀切成小丁

步骤2

干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁

步骤3

锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色，接着倒入面筋丁

步骤4

再倒入香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味

步骤5

倒入甜面酱和黄酱同原料翻炒均匀

步骤6

加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱

步骤7

最后加入白糖调味即可

五、大酱卤肉的做法大全？

准备食材：牛腱子肉1000克、黄酱100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量。

制作步骤：

1、将牛腱子肉切成两块，放入清水中浸泡1-2个小时，使肉中的血水浸泡出来，期间要换1-2次水。

2、冷水下锅，将牛肉放入锅中焯水，水烧开后撇去表面的浮沫，再煮15分钟左右。因为牛腱子肉块比较大，所以，要多煮一会儿，把肉中的血水充分清除干净，这样酱好的牛肉口感才好。

3、另取一个锅，倒入适量的清水，然后将所有调味料放入锅中煮开，煮至可以闻到香料的香气，这时候可以用筷子蘸一点锅里的水稍稍尝一下，感觉比正常的咸度稍咸一点就可以了。

4、将焯好水的牛肉放入锅中，大火烧20分钟后转小火炖2个小时左右，直至牛肉可以用筷子刺穿。然后盖好锅盖，让肉浸泡1个小时，以便入味。泡好后可以尝一点，如果感觉不够入味的话，就多泡一会儿。

5、将牛肉从锅中捞出，放到盘子里使其表面略微风干，然后即可切片食用。

小贴士：

1、酱牛肉要想好吃，选肉非常关键。最好选用牛腱子肉来做，其中金钱腱最好。金钱腱是牛的前腱，这块肉略带筋，筋和肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。

2、做酱牛肉，肉与酱的比例大概为10：1。我用的是干黄酱，大家要是买不到的话，可以用黄豆酱加甜面酱来代替。

3、炖好的牛肉，一定要在汤里多泡一会儿，这是入味的关键。

4、酱好的牛肉，晾凉，表面稍稍风干后口感才好，如果肉还没有晾凉，千万不要急切，否则容易碎。

5、煮过牛肉的汤，可以把调料过滤掉，然后放到保鲜盒里冷冻保存，下次再做酱牛肉的时候用，当然保存时间不要太长。

6、吃的时候，可以照着自己口味调个汁，这样蘸着吃更美味哦。

六、炸大酱的做法大全？

东北大酱两汤匙 鸡蛋两个    

葱 姜适量 花生油适量    

东北炸大酱的做法步骤

1. 东北大酱 葱（一般大型超市都有卖的 葱是山东章丘的大葱）

2. 葱 姜切末 大酱按1:1.5的量加水调匀 鸡蛋打散

3. 锅加油烧热炒蛋液

4. 用筷子顺时针快速搅拌成型后成出

5. 锅中再次加油（油要多放点 喜欢吃辣可以加点干辣椒）加入葱 姜末

6. 炒出香味加入和好的大酱汁

7. 翻炒两三分钟加入炒好的鸡蛋使鸡蛋入味就可以出锅了

七、酱大鹅的做法大全？

烹饪步骤

1/8

用盐和姜粉腌制鹅肉，放在冰箱冷藏两小时。

2/8

将鹅肉汆水捞出洗净备用。

3/8

将鹅肉放在锅里，在鹅身上用牙签戳几下。

4/8

将所有的调料放在调料包内，大葱切段备用。

5/8

在锅里倒入啤酒，加一小碗清水，放入调料包，加老抽、生抽、蚝油、冰糖。

6/8

大火烧开后转小火慢炖，一个小时反面，两个小时后大火收汁至颜色合适，将鹅肉取出放凉。

7/8

在酱汁内放少许水加糖作为蘸料。

最后一步

将冷却的鹅肉斩块即可。

八、酱大骨头的做法大全？

食材：猪大骨、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽

做法1、先把大葱切段，生姜切片。斩好的猪大骨放入清水中泡十分钟，把大猪大骨里的血水泡出来。时间到时，把猪大骨拿到锅中冷水焯水，再放入生姜、大葱、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，焯水要冷水下锅，这样才能把血水逼出来，做好的酱大骨才没有腥味

2、把焯好水的猪大骨捞出用流水多冲洗几遍。再准备点八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香。热锅倒油，放入冰糖来炒糖色，炒到呈枣红色时，再放入开水，糖色就焯好了。再把猪大骨放进去，把前面准备好的香料也放进去

3、再放入一勺海鲜酱、两勺甜面酱、两勺黄豆酱，三酱合一做出来的酱大骨酱香味才更浓，开大火翻炒入味，再淋入适量老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜。再放入大葱段、姜片，翻炒均匀，再把猪大骨连同汤汁一起放入炖锅中

4、汤汁烧再加入热油，跟骨头齐平就差不多了，然后盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖30分钟。时间到时再泡一个小时，泡的越久越入味。然后给它捞出来就可以开吃了

5、能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的

九、京酱大骨头的做法大全？

制作原料猪排骨100公斤、优质酱油13公斤、白糖3.5公斤、精盐9公斤、丁香0.02公斤、大料0.5公斤、桂皮0.5公斤、葱0.5公斤、姜0.15公斤、料酒3公斤、硝酸纳少许 [1]折叠编辑本段制作方法1.选料：选用饲养期短，肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成100克重的小块。

2.腌制：将小块的生排骨放在缸内，加进精盐和已溶解的硝酸钠，并用水棒搅拌，使咸味均匀，搅至排骨滋润“出汗”时取出，晾放一昼夜，沥尽血水。

3.烧煮：将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。

并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。

加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用旺火烧煮2个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅[2]摊于大盘中，放在通风处凉却。

4.制卤：从锅内取出原汁加糖，用文火熬10～20分钟，使汤汁浓缩成卤汁，浇在烧熟过的排骨上即成酱排骨。折叠编辑本段做法二

十、菠菜大酱汤的做法大全？

菠菜大酱汤的做法

材料：菠菜 1/2捆，煮汤用的鱼 10头，大酱 2大匙，大葱的葱白部分 20g，捣碎的大蒜 1个，辣椒粉 1/2小勺，红辣椒1个，水 1L。

做法：

1. 去除鱼的头部与内脏，在冷水中煮15分钟，煮成鱼汤。

2. 将菠菜理好，洗净，大葱与红辣椒也洗净备用。

3. 将鱼捞出，在鱼汤内将大酱溶解，加入菠菜、大葱、捣碎的大蒜、红辣椒后，煮20分钟，再加入辣椒粉。 

小贴士：在汤里融入大酱时可以先用筛子过滤大酱，过滤后就能得到更洁净的大酱汤。