一、东北大酱和豆瓣酱做鱼的区别？

东北大酱是黄豆蒸熟发酵做的酱，豆瓣酱是辣椒加胡豆瓣做的酱豆瓣，做鱼一个是酱香味，一个是红味

二、豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别？

楼主你好，红油豆瓣酱一般用于饭店厨房一定带红油，郫县豆瓣酱则不一定带红油再者普通豆瓣酱可以直接蘸食，郫县豆瓣酱则需要二次加工，要么是做菜时放，要么熬红油用，郫县豆瓣酱是有辣椒在里面的，也会带红油

三、东北大酱和豆瓣酱哪个香

东北大酱和黄豆酱的区别主要表现在臭味.豆瓣和咸度上，但是很多人认为豆瓣酱是改良版本的东北大酱，这种想法是错误的。一般来说，东北大酱是没有豆瓣的，东北大酱比黄豆酱咸的多，没有豆瓣酱中有的甜味，酱香味更加浓郁，而且更加粘稠。

黄豆酱咸甜适口，有浓郁的酱香和酯香，可以用于多种烹饪方式。

四、郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱的区别？

郫县豆瓣酱里有辣椒红油，普通豆瓣酱不辣，没有红油只有豆豉的香味。

五、辣豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别？

郫县豆瓣酱选用一种叫做二荆条的四川特产辣椒，二荆条的辣椒素含量高达27%，而且水分足、色泽好，因此比普通的豆瓣酱使用的原材料更精细。辣豆瓣酱一般辣椒放的比较少，即使有辣椒也不会放很多。

郫县豆瓣酱具有鲜辣的口感，因此用郫县豆瓣酱可以轻轻松松用来做出川菜的味道。而辣豆瓣酱一般以红烧、炖煮为主，可以烹饪豆瓣鲫鱼、红烧回锅肉等菜肴，或者作为一种拌饭酱被人们食用

六、豆瓣酱和酱香酱的区别？

两种酱材料不同 ，豆瓣酱和酱香酱两种食物来说都属于调味品 。豆瓣酱里面加辣椒可以干到碎辣椒 整体口感是偏辣的 。酱香酱那就会比较香 。

七、排骨酱和豆瓣酱的区别？

豆瓣酱是用豆子发酵，睁晒而成的。排骨酱是酱里加了排骨，更好吃了，豆瓣酱是用来做调料。

八、豆瓣酱和蒜蓉酱的区别？

　　蒜蓉酱和豆瓣酱的外观区别

　　蒜蓉酱是用酱油膏，水，蚝油，沙糖，蒜头，辣椒等原材料制作而成的，香味比较浓郁，而且也可以让食材的鲜香味道更好的体现出来，而豆瓣酱的主要原材料是辣椒，食盐以及蚕豆，制作出来的酱料味道比较偏辣，在安徽四川等地方就比较常见。

　　蒜蓉酱和豆瓣酱的营养价值区别

　　适当的吃一些蒜蓉酱能够抵抗癌症，抵抗身体衰老，能够让疲劳的感觉没有那么严重，让心血管更加健康，杀菌的作用也非常不错，还可以达到抵抗过敏效果，一般的人群都是非常适合的。豆瓣酱里面的营养价值也非常高，适当的吃一些可以让胃肠道菌群得到改善，让胆固醇降低，肠道蠕动速度变得更快，还可以让食欲变得更好，适当的吃一些豆瓣酱还能达到消肿以及利湿作用，里面含有磷脂成分，胆碱成分，可以健脑，还可以让记忆力有所提高。

　　蒜蓉酱和豆瓣酱的吃法区别

　　蒜蓉酱可以在脆皮豆腐中添加一些，首先需要把鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，然后添加五香粉盐继续搅拌，把豆腐切成厚的块状，锅中加入适量的油烧热，豆腐放到蛋液里面滚一下，再放到锅中煎到金黄，需要把油控干，吃的时候把蒜蓉酱涂抹在上面就可以了。制作臭豆腐炒鸡蛋的时候可以添加一些豆瓣酱，先把臭豆腐切成丁状，鸡蛋打进一个容器当中搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，蒜放进去翻炒一下，加入豆瓣酱继续翻炒均匀，红辣椒，青辣椒放进去，再把臭豆腐添加进去翻炒，添加适量的盐翻炒均匀，鸡蛋液倒进去快速翻炒，再撒上一些葱花，这样就可以吃了。

九、荆沙酱和豆瓣酱区别？

荆沙酱与荆沙豆瓣酱的区别有:

1、用豆不同。荆沙酱用豆为黄豆，荆沙豆瓣酱用豆为蚕豆。

2、制作工艺。荆沙酱用黄豆炒熟磨碎后发酵制成。荆沙豆瓣酱是先把蚕豆放入用开水中泡，后剥去皮，放入锅内煮烂、再发酵，再加入辣椒、香料倒进坛中制做。

3、口感不同。荆沙酱加入适量甜面酱，口感更鲜美。荆沙豆瓣酱，主要多用干炒菜和煲汤。

十、昭通酱和豆瓣酱区别？

昭通酱和豆瓣酱是有区别的，昭通酱主要是昭阳区大众自制或使用的一种调味品，它的主要原材料是黄豆粉和辣椒面，加上辅料草果、八角、花椒、胡椒、香菜子、白酒等制作而成。豆瓣酱主要是四川、重庆等地方大众自制或使用的一种调味品，它的主要是原材料是蚕豆和辣椒面，加上辅料草果、八角、花椒、胡椒、香菜子、白酒等制作而成。