一、现烀的酱能做大酱吗？

不行，现烀的酱不能做大酱，要经过很长时间的发酵，才可以做酱，北方秋天做大酱是个非常繁琐的事情，也需要等待很多时间，因为酱块子的需要发酵，长时间的等待，春天到来的时候，才可以准备下大酱了。所以不经过发酵的现烀的做不了大酱的

二、做大酱黄豆炒还是直接烀好？

做大酱黄豆炒的步骤相对较简单，首先需要准备好黄豆、葱姜蒜等调料，将黄豆炒香后加入调料翻炒均匀即可。这种做法保留了黄豆的原味，口感酥脆，颇受人们的喜爱。

而直接烀好黄豆则需要一些时间和耐心。首先将黄豆用水浸泡6-8小时，然后将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的清水，煮沸后改用慢火炖煮2-3小时，直到黄豆变得软烂糯。这种烀黄豆的做法使豆子的味道更浓郁，更具有嚼劲，适合喜欢慢炖料理的人。

总的来说，两种做法各有特点，大酱黄豆炒简单方便，保留了豆子的酥脆口感；而直接烀好黄豆则更加注重黄豆的味道，需要耐心的慢炖，口感更为饱满。具体选择还要根据个人偏好和使用场合进行考虑。

三、东北农家大酱什么时候烀豆子？

：东北农家大酱什么时候呼豆子？，关于这个戏豆子的事，有的，腊月初八开始呼有的只到二月初八开呼这个没有指定时间，腊月和二月都可以呼把黄豆选好，没有咋子，没有破豆子，得选单冷好的黄豆，把黄豆洗干净，放在锅里，加上一大锅水，呼到豆子稀烂为止还得盖在锅里，五他一宿，这样为了让豆子五红大酱的色好，，然后把豆子存出来，用没着锤把糊完了，豆子对个细碎，做成一块一块酱块子，放在通风的地方发酵，等到四月份，就可以下大酱，这个问题回答完毕

四、烀豆子的做法？

烀豆子是一道传统的中国菜肴，通常使用红豆或者绿豆作为主要原料。下面是烀豆子的简单做法：

材料：

- 红豆或绿豆：适量

- 冰糖：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将红豆或绿豆放入容器中，加入足够的水浸泡数小时或过夜，让豆子充分吸水。

2. 将浸泡好的豆子放入锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，因为豆子会吸水。

3. 将锅放在火上，煮沸后转小火，继续煮烧。

4. 煮沸后加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。

5. 继续小火煮烧，不时搅拌，直到豆子变得烂糊状。

6. 关火，待烀豆子稍微冷却后即可食用。

注意事项：

- 在煮烧的过程中，要不时搅拌，防止豆子粘锅。

- 可以根据个人口味添加适量的水和冰糖，调整烀豆子的浓稠度和甜度。

- 烀豆子可以冷热食用，可以作为甜品或者凉菜。

希望这个简单的烀豆子做法能对您有所帮助！

五、下酱豆子烀熟后焖多长时间？

20～30分钟左右。

主料：干黄豆400克。辅料：油适量，盐适量，干辣椒适量，大葱适量，酱油适量，白砂糖适量，淀粉适量。

步骤：

1、干黄豆浸泡一夜洗净。

2、起油锅，爆香葱白。

3、下入葱叶和干辣椒。

4、下入黄豆翻炒。

5、适量酱油上色。

6、适量开水炖煮1小时。

7、适量盐和糖调味，浇入适量水淀粉大火收汁。

六、我想做大酱，自己煳豆子、豆子泡完放电饭锅煮？

好啊，自己做的酱最香了。用电饭锅煮豆子太小了，煮不了多少的，除非你就做一点点酱。水尽量多放些，（问下做过酱的长辈，我忘记了）自己调整，时间不能短，估计要三个至四个小时，稳火慢慢煮，可以用小勺的背面来碾压豆子，如果不费力就全都碾碎了，就可以了。

七、夏天怎么烀酱？

1、夏天准备适量的、经过挑选、没有霉变、坏的、非转基因的合格黄豆粒、( 做多少可自己决定斤两)。

2、将黄豆用清水泡在容器内 、水漫过黄豆、泡水12个小时以上(陶瓷或者玻璃容器最好)。

3、做锅烧开水、将泡好的黄豆捞出、入锅煮黄豆、大约煮半小时、以煮软黄豆为度、然后捞出、 沥干水分、备用。

4、准备一般的面粉、将煮软的黄豆粒儿都沾上面粉、放在床上或木板上、铺上旧被单儿或者薄被、薄被上铺满旧报纸、将沾满面粉的黄豆、均匀的铺到报纸上、然后再用旧报纸盖好黄豆、上边用旧床单或者薄被盖严、使黄豆在三伏天有利于高温发酵。

八、烀酱疙瘩做法？

东北烀酱疙瘩，这是东北的一道开胃小咸菜，自己可以在家动手做一下，很简单。

用料：

芥菜疙瘩若干，八角1个，花椒若干粒，香叶4-5片，桂皮1块，干辣椒3-4个，老抽适量，生抽适量，白醋少量，食用油少量，糖少量，盐、鸡精少量。

东北烀酱疙瘩的做法：

1.芥菜疙瘩洗净晾干，切成大小的样子（如下图）

2.准备调料除八角1个，花椒若干粒，香叶4-5片，桂皮1块，干辣椒3-4个放入调料盒

3.起锅烧油，干辣椒段入锅炒出香味（火不要太大，别把辣椒炒糊了），加生抽、老抽（大概比例3:1），关火芥菜疙瘩入锅，扒拉扒拉，让它均匀上色

4.加水没过芥菜疙瘩，调料盒入锅，白醋、糖适量（少放，不然是酸甜口），一丢丢鸡精、盐少量

5.大火烧开改小火咕嘟咕嘟

6.大概半小时左右，用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了

7.出锅，放在朝阳地方晒干就OK啦，不晒直接吃也可以的

九、怎样烀大酱？

食材：黄豆5斤，盐1.5斤，清水

制作步骤

1 拿出准备好的黄豆选出里面的坏豆。

2 放入炒锅把黄豆炒香。

3 因为开始黄豆没有清洗，炒好后可以过两遍凉水。

4 然后捞起放入盆中。

5 把过水的黄豆再次倒入大锅中，放入黄豆3倍左右量的水大火烧开。

6 转小火煮到黄豆可以用手捏碎，煮的中间注意要搅动，不要煮糊了。

7 把煮好的黄豆捞起用搅肉机搅碎。

8 然后拿出个小方盒，把黄豆末放入压紧做成小方块。

9 把做好的酱块晾上一天，然后用纸包好放在不通风又温暖的地方，温度一般保持在18到20度之间，进行发酵。

10 把出发酵好的酱块，一般酱块上面都会长出白毛，这是正常的，然后用刷子把白毛清洗掉。

11 把清洗好的酱块用擀面杖砸成小块，放到太阳下面晾去水汽。

12 把20斤清水加入1.5斤盐大火烧开放凉，然后倒入准备好的坛子中，放入晾好的酱块搅拌均匀，在坛子上盖上一层纱布，把坛子放到通风又可以晒到太阳的地方即可。

十、自己做大酱发酵时候豆子里面有红色的还能吃吗？

自己做大酱发酵时候豆子里面有红色的可以吃，豆子里面有红色，说明大酱发酵的温度有些高，不是发酵的最佳温度。这样的大酱可以吃，但是口感有些差。东北农村做大酱最佳季节是春季，春季的温度10度到20度之间是最适合大酱发酵的温度。