一、东北土豆酱做法大全？

小土豆1000克

香菜1把

豆瓣酱100克

尖椒5个

姜2克

料酒1勺

辅料

五花肉500克

生抽2勺

花椒粉半勺

葱2克

老抽半勺

白糖2勺

1. 菜洗净，五花肉切块，小土豆刷净，葱姜切段切片，豆瓣酱备好

2. 锅中油烧热，放入葱姜片炒香

3. 放入五花肉翻炒，加料酒、花椒粉炒香

4. 倒入小土豆翻炒，加入酱、白糖、酱油

5. 加水，小火炖40分钟

6. 最后加入尖椒，香菜，鸡精，再炖

7. 做好的酱土豆

8. 也可以再加些豇豆角，如果放需要和和尖椒一起放入，这是我又做了次加了豇豆角的，也特别好吃

9. 可以放入密封的瓶子里，放冰箱保存

10. 好吃，里面的五花肉有酱香味

二、辣豆酱的家常做法大全？

1/5

首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。

2/5

然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。

3/5

之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。

4/5

接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。

5/5

最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。

三、东北黄豆酱自制家常做法？

选择黄豆，将腐败的黄豆和发芽的黄豆发瘪的黄豆挑出

炒制

黄豆挑好以后不用清洗，直接炒，因为清洗以后晾干水分很浪费时间，所以炒完以后清洗省时省力

锅开中火不要放油，将黄豆放入，不停的翻炒，待颜色变深有些糊了的颜色后出锅

这时就可以用清水清洗两边炒好的黄豆了

煮制

锅中放入大约是豆子的三倍量左右的清水，烧开以后放入清洗好的黄豆。

小火煮一小时，这时要勤搅动，以免粘锅，水要是快干了也可以适量的添加一些热水

制作酱块子

这时将煮好的豆子捞出，放入盆中用擀面杖碾碎

碾碎以后还要压紧压实，弄成方块状，如果不成形太干可以适量的添加一些煮豆子的汤，但不要添加过多，太稀了会不成形

发酵

做好酱块子以后，晾一天

等晾的表面干爽即可

然后就可以用厨房纸包起来放到不通风且温暖（20度左右）的地方发酵

期间酱块子会长出白毛，那说明发酵成功不需要担心，要是绿了，那就可以扔了

下酱

下酱只能在农历的四月初八、十八、二十八这三天，具体是因为什么，我也不知道，但长辈都是这么说的

按照老规矩做，在下酱的前两天，把酱块子取出，用刷子在流水下将酱块子刷干净

再用擀面杖把酱块子砸碎，砸碎以后晾干

然后烧10kg水，水中放入1500g的盐，烧开以后晾凉然后倒入缸中

将砸碎的酱块子放入，搅拌均匀

用纱布盖在缸口，防止灰尘异物落入缸中

将缸放在通风的地方等待一个月以后就能吃了

四、东北蘑菇土豆酱的家常做法？

材料

土豆1个（较大）；洋葱（半个）；鲜蘑（6-8个）；大酱（1小饭碗）油（炒一盘菜的量）

做法

1、将鲜蘑去根，用开水焯过，见梗变软就行了，切丁留用。

2、将土豆切丁，用开水炒过，土豆刚刚熟就可以了。

3、将洋葱扒好，切丁留用。

4、油烧开，放少量花椒面，放入洋葱爆炒，之后依次放入土豆和蘑菇翻炒。

5、将大酱兑水（1:1开水）倒入锅中。

6、大火炖，注意不要糊锅，并适量往锅中到开水，始终保持炖菜的汤度。

7、将土豆炖烂就可以出锅了！

五、辣椒豆酱的做法大全家常做法？

1.小辣椒清洗沥干水份.

2.用刀子朝天椒剁碎。

3.干大豆用小水泡软。

4.放进锅中煮开。

5.花生仁放进微波炉加热内高火打3分。

6.稍凉后削皮，切碎。

7.生猪肉切割成硬粒。

8.姜蒜各自切割成末。

9.热锅下油，先放进一半的姜蒜末炝锅。

10.放进猪肉炒香。

11.再放进切完的朝天椒粒。

12.文火煸炒2分。

13.再放进郫县豆瓣酱。

14.文火煸炒2分。

15.再放进大豆和花生仁。

16.文火煸炒1分。

17.最终添加白糖煸炒匀称。

18.盖上文火焖5分熄火就可以。

19.成入器皿里放凉。

六、绿豆酱做法大全家常？

材料

绿豆适量，白糖适量，牛奶适量，奶油适量

1、把绿豆用料理机捣碎。在洗过以后，加少许水。

2、剩下的绿豆洗干净后，放入有水的碗，盖过原本的红豆，放入三勺白糖，放入冰箱冷藏2小时。

3、把绿豆煮在一起，水稍开立马关火。把绿豆水过滤。

4、把牛奶和淡奶油和白砂糖通通煮在一起，再把绿豆水放进去。

5、最后，再放入炼乳搅拌，即可

七、开封辣豆酱的家常做法大全？

材料：干辣椒150克、豆瓣酱200克、、芝麻20克、五香粉10克、茴香籽5克、鸡精8克、白糖30克、色拉油适量

步骤1：把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎

步骤2：锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒

步骤3：转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒

步骤4：大约5分钟即可出锅

步骤5：凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存

八、油炸豆酱的做法大全家常？

主料

鸡蛋2枚

辅料

油适量，葱适量，清水少许，鸡精少许，葱伴侣黄豆酱120g

步骤

1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备

2.鸡蛋磕入碗内打散

大葱切碎

3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热

倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用

4.炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多

加入大葱碎后翻炒爆香

5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火

再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁

6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒

7.至鸡蛋入味，鸡蛋与酱粘稠状，加少许鸡精翻炒片刻关火

8.美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了

九、腌黄豆酱的做法大全家常？

食材：黄豆1碗，朝天椒1大把，食盐适量，花椒粒、八角、桂皮各适量，生姜1块；

制作过程：

第一步，干黄豆一碗，事先泡水一个晚上，将黄豆滤水后，隔水放入在锅中，黄豆可铺在蒸屉上蒸，将黄豆蒸熟；

第二步，待蒸熟的黄豆，需要摊开放，晾凉，保证还略带湿气的状态，在黄豆中分次少许撒上干面粉，可以稍微包裹煮黄豆粒便可，准备一个密而透气的菜篮子；

第三步，在篮子上铺几层宣纸，铺上裹好面粉的黄豆，再盖上蒸布，起到捂的作用，室内温度需要达到30度左右，等到出现绿色霉菌的时候拿出豆子晒太阳，完全干透便可；

第四步，朝天椒择洗好，控干水，放切碎器中搅碎，有颗粒便可，辣椒碎和豆子按照1：1，放入生姜末、花椒碎、八角碎、桂皮碎，食材和盐按照10：2的比例添加盐；

第五步，将其充分拌均匀，转入坛子中，在槽口注水隔绝空气，隔三天换一次水，一个多月的时间，就做好了。

十、豆腐黄豆酱的做法大全家常？

主料 3种

豆腐

250g

柿子椒

适量

黑木耳

适量

辅料 1种

蒜苗适量

调料 2种

油适量

黄豆酱2勺

烹饪步骤 7步

步骤1

豆腐切成块； 红色柿子椒切丁 黑木耳切小丁 蒜苗切碎。

步骤2

锅中做油，放入豆瓣酱煸香。

步骤3

放入豆腐，翻炒 加入清水煮2分钟

步骤4

放入黑木耳，翻炒均匀

步骤5

放入柿子椒丁，翻炒1分钟

步骤6

放入蒜苗，翻炒1分钟

步骤7

大火收汁，盛盘出锅.

小贴士

1、加入黄豆酱，咸味道已经足够，不需要加盐。 2、如果口味较重的话，里面还可以加花椒粉等 3、豆腐中放入清水炖煮一下，更入味。