三鲜麻辣香锅的家常做法?
一、三鲜麻辣香锅的家常做法?
食材:葱姜蒜 适量 黄豆酱 一勺
牛油火锅底料 30克 大虾300克
花蛤200克 250克巴沙鱼柳
豆腐100克 豆皮50克 绿豆芽50克
茼蒿100克 适量香菜
做法:1. 准备好所有食材,大虾去虾线,清理干净 花蛤清洗干净
2. 锅里加适量花生油烧热,加入葱姜蒜炝锅。
3. 在葱姜蒜旁边加入一汤勺豆瓣酱和牛油火锅底料炒一下翻炒均匀,小火煎一下下。
4. 酱料炒匀,蒜片微黄的时候加入大虾。
5. 待虾全部变色,加入足量的清水,然后把火改为中大火。
6. 马上加入豆腐片、豆腐皮,中大火煮开。
7. 水开后,煮三四分钟加入巴沙鱼柳、豆芽。
8. 待水再次沸腾,加入花蛤,继续中大火煮。
9. 待部分花蛤开口时,放入茼蒿。
这样茼蒿变软的时候,花蛤基本也全部开口熟透了。
10. 待水再次沸腾,小火收汁,关火出锅,加点儿香菜段点缀一下就好了。
二、麻辣香锅的做法,麻辣香锅家常做法,麻辣香锅怎么做?
麻辣香锅的人越来越多,开一家美味佳麻辣香锅店必将受到大众的欢迎,也必将迅速在各地出现。麻辣香锅所到之处,常常是满座,食客吃的尽兴,老板是眉开眼笑,麻辣香锅让很多麻辣香锅培训班学员赚到人生的桶金,这主要是以于麻辣香锅味道绝仳,人人家吃以及麻辣香锅的独特文化吸引力,同时开麻辣香锅店,投资小难以模仿,使得麻辣香锅店开业就盈利。辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,麻辣香锅以麻辣鲜香油混搭为特点。
三、麻辣香锅做法?
食材明细
西兰花、鱼丸、虾丸、莴笋、五法肉、香菜、香菇、海带、莲藕、鱿鱼卷、毛肚、鹌鹑蛋、大葱、姜、蒜、麻椒、灯笼椒。
1、先说香锅油(砂仁、八角、草果、茴香、肉寇、山奈、桂皮、香叶、)做法:锅中放入油,将香料放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,浸泡12小时后、捞出香料不要,油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的原料、香锅油40克、郫县豆瓣(剁碎),莴笋去皮洗净丝成片;藕去皮洗净切成薄片;香菇去蒂洗净切块;五花肉去皮切成薄片;香菜去根切成段;西兰花改成小朵,海带浸泡洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉以外其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会出水,影响口味。
4、锅烧热,放入油,烧热以后放入葱姜蒜,炒香,注意不要炒糊了。
5、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,然后放入花椒、灯笼椒、煸炒。
6、放入豆瓣酱煸炒、炒香,炒出红油和香味,然后放入少许香锅油。
7、放入抄好水材料,加入料酒、老抽、鸡精、手脚麻利地翻炒均匀。
8、放入香菜段,再次放如少许香锅油、翻炒均匀,出锅。
9、撒上香菜段,芝麻,就可以了。
四、麻辣香锅的做法?
所需材料:
猪肉:200克
鸡肉:200克
牛肉:200克
土豆:1个
豆皮:适量
豆腐皮:适量
青椒:1个
红椒:1个
干辣椒:适量
花椒:适量
姜蒜末:适量
郫县豆瓣酱:适量
生抽:适量
料酒:适量
盐:适量
糖:适量
鸡精:适量
葱花:适量
香菜:适量
油:适量
做法步骤:
准备好所有材料,将猪肉、鸡肉、牛肉切成小块备用。
土豆去皮切成小块,豆皮和豆腐皮切成小块备用。
青椒和红椒切成小块备用。
干辣椒和花椒放入锅中炒香,捞出备用。
锅中加入适量油,放入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
加入猪肉、鸡肉、牛肉煸炒至变色。
加入土豆、豆皮、豆腐皮、青椒、红椒煸炒。
加入干辣椒和花椒,加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
煮至食材熟透后,撒上葱花和香菜即可。
温馨提示:
煮麻辣香锅时,可以根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒粉,增加辣味。
食材的选择可以根据个人口味进行调整,比如可以加入虾、蟹等海鲜食材。
煮麻辣香锅时,可以先将食材过油炸一下,这样可以增加食材的香味和口感。
煮麻辣香锅时,可以根据个人口味调整汤的浓度,如果喜欢浓郁口感可以多加一些水煮开。
五、麻辣鲜可以做麻辣香锅吗?
可以的。麻辣鲜是可以用来做麻辣香锅的,味道方面也是非常不错的,但是我们在吃的时候一定要根据我们的个人口味来方麻辣鲜,不可以多放也尽量不要放的太多。麻辣香锅不是只有麻辣鲜一个调味料,是由很多的食材混合在一起才行成的。
六、阿拉麻辣香锅的做法香锅的做法?
麻辣香锅是一种美食,发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。主要加鱼丸适量,甜不辣适量,虾适量,鱿鱼圈适量,土豆适量,藕片适量,香菇适量,芹菜3克,木耳(水发)50克,土豆片100克。
辅料是花生油5毫升 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒适量 麻辣香锅调料10克。
做饭步骤是鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒,虾、鱿鱼圈焯水30秒,土豆、藕焯水。麻辣香锅的做法。锅中放油,放入葱姜蒜、辣椒适量,放入麻辣香锅调料。
倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕,倒入煮好的鱼丸、虾等。加入豆瓣酱、花生,出锅淋上。
七、麻辣香锅和三鲜香锅的区别?
麻辣香锅明显就是走麻辣风格啊,我记得有一家翻辣派的麻辣香锅就是做的口味特备的好。
而三鲜更多地是鲜美系列的把!八、干锅排骨虾做法川菜麻辣?
一、主材
排骨 1.5斤(不要切太大!)
虾 1.5斤(去头、去黑线、开背)
土豆 1个(切成条好一些)
藕 一节,破开切厚片
香菇 4朵切厚片儿
茭白 4根,切片
豇豆或者四季豆 一把,切寸段
青椒/红椒 4个
二,配料
姜 6片
大葱 1根
香菜 2根(可不要)
蒜 10瓣
菜籽油 较多
干锅酱 5勺重庆干锅酱
盐 少许
料酒 少许
花椒 一把
干辣椒 2把
鸡精 少许
蚝油 1勺
白糖 1勺
五香粉(孜然粉) 少许
熟芝麻 少许
洋葱 少许
做法步骤
步骤 1
准备好配料。
步骤 2
洗净排骨,焯水。(水中放料酒、葱段、姜片、花椒、少许盐)。把排骨煮30分钟。
步骤 3
等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水,捞出待用。
步骤 4
收拾虾。(去头、开背)用料酒、芡粉抓匀。
步骤 5
排骨煮30分钟,沥干备用。(我倒了一点点生抽2滴老抽搅拌均匀,目的增加底味和上色。老抽千万不能多,不然成品排骨太黑了,炸之前裹上芡粉。
步骤 6
锅内倒宽油,油温7成,排骨和虾炸完后,挨个炸蔬菜,淀粉类最后炸,比如土豆、藕。
步骤 7
炸好的配菜待用。
步骤 8
锅内留多点油,平时炒菜1.5倍的量。干辣椒提前洗一下,这样不易糊,下干辣椒、花椒、蒜、大葱段,炒一下,入5勺干锅酱,小火炒香后倒入排骨和虾,倒入少量料酒,倒入青椒、洋葱、芹菜这类不需要炸的蔬菜,翻炒一会,最后倒入炸过的蔬菜,然后调味:生抽1勺、2滴老抽上色、蚝油、鸡精、1勺白糖,翻炒均匀后喷几滴醋在锅边,搅拌均匀后,撒上熟芝麻,盛起来。
九、干锅麻辣香锅做法?
做法:
作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
(2)、 处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
(3)、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、 锅烧热,放入老油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅底料,炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。 9、 依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。 10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
十、正宗川菜麻辣鲜香毛血旺怎么做?
材料
普通面粉250克,盐2克,蛋液30克,黄油10克,水140克
做法
1、所有材料混合在一起揉成软面团。
2、充分醒面之后,把面团擀成一个大圆片,刷上油,撒上盐和葱花,卷起。
3、分割成数段,两边捏严,按实。
4、取一段,按扁,擀成圆饼状,醒发几分钟直至不回缩。
5、锅里抹少许油,加热,放饼,小火烙至两边金黄,鼓起即可。
本文由本站作者发布,不代表新营销立场,转载联系作者并注明出处:https://www.newmarketingcn.com/ZhouKan/864367.html