一、东北豆腐蘸酱做法？

、豆腐切块，胡萝卜切小丁，蒜切片，葱切末，备用。

2、锅里加适量油，油热后加入花椒面，蒜片和胡萝卜丁，炒香。

3、加入豆腐块，煎至微焦。

4、加入黄豆酱，翻炒均匀。

5、加入小半碗水，少许生抽和老抽。

6、待汤汁收干，加入少许鸡精和葱末，翻炒均匀。

7、临出锅加水淀粉勾芡，即可出锅啦

二、东北蘸酱豆腐吃法？

主料：东北豆腐400克

辅料：香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许、白糖1/3茶匙

做法:

步骤1、锅置火上烧沸水，放入豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉

步骤2、香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用

步骤3、把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用

步骤4、稍稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块

步骤5、放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的酱汁，直接拌匀即可。

三、东北豆腐蘸酱的家常做法？

1、豆腐一块，切成小块，用开水焯一下，去嘌呤。用凉水过一下。

2、取一鸡蛋液，放进豆腐块中，调均匀。

3、取大酱两汤匙，加水半碗加料酒，加酱油，加13香，加白胡椒粉调匀。

4、大葱一颗，洗净，切花刀块。

5、热锅凉油，大火，倒入豆腐块和鸡蛋液煎制，两面金黄时，铲出。

6、锅内放底油，大火，姜丝炝锅，放入葱块煸香，放入豆腐翻炒，放入酱汁继续翻炒，勾芡出锅。

四、东北十大生吃蘸酱菜？

1.旱黄瓜

2.生菜

3.香菜

4.小水萝卜

5.豆皮

6.青椒

7.苦菊

8.婆婆丁

9.小葱

蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富。

谢谢大家来尝尝

五、豆腐蘸酱怎么做？豆腐蘸酱怎么做？

    豆腐蘸酱是一道美味的小吃，在家中可以自己制作。以下是一份简单易做的豆腐蘸酱配方：

所需材料：

1. 嫩豆腐 300 克；

2. 葱姜蒜末各适量；

3. 酱油2汤匙；

4. 香油1汤匙;

5. 辣椒油少许；

6. 糖1/2汤匙；

7. 醋1汤匙;

制作步骤：

1.新鲜嫩豆腐切成小块，放入碗里，加盖蒸锅中小火蒸7-10分钟后，趁热轻轻用勺子或刀子压碎成泥状，待用。

2. 将葱姜蒜末切成细末，倒入豆腐泥中拌匀。

3.接着加入2汤匙酱油、1汤匙香油、1/2汤匙糖和1汤匙醋继续搅拌均匀。

4.最后加入少许辣椒油（可以根据个人口味自由调整），再搅拌均匀即可。

小贴士：

1.可以根据个人口味的特点适当搭配辣椒油和其他调料来搭配，以创造出不同的口感体验。

2. 搅拌时要充分搅拌，以保证每种调料能够充分混合，使豆腐蘸酱更加美味。

3.配好汁后，可以在冰箱里放一会儿，这样食用时口感更佳。

六、东北蘸酱的豆腐皮是熟的吗？

在我们东北蘸酱的豆腐皮是熟的，我们东北也叫干豆腐，首先，黄豆泡发之后打磨成浆再倒入大锅里烧开熬制，经过一系列的加工，豆腐皮就制作完成，在我们东北很多个人做豆腐，豆腐皮的生意人，就是这样做出来的，过去的老工艺做出来的豆腐或豆腐皮口感都很好。

七、东北蘸酱菜好处？

东北沾酱菜最大的好处，比较原生态。你想啊！沾酱菜都是生菜，很完美地保持了蔬菜所含有的营养成分，易消化，没有下锅爆炒，也就不用吃太多的油，有益身心健康，延年益寿。

而且，东北地区昼夜温差大，温差大细菌就少，细菌少蔬菜就不容易变质发霉，虫害也少，适合生吃，相对来说还是很安全的。

八、东北蘸酱菜起源？

菜园子里刚刚拔出来的小葱，叶子嫩绿嫩绿的，散发着泥土的芬芳；勤快的女人三两下剥去葱皮，用水冲洗干净。再看，葱叶上布满了晶莹剔透的小水珠儿，娇嫩欲滴，模样煞是可人…此时，桌上摆一小碗东北大酱，如果再来一块白白胖胖的水豆腐，弄点香菜小白菜，拌着吃，蘸酱吃…这顿东北家常饭活活美死！

咋滴，你嫌弃？你肯定是没来过黑土地的南方人，不了解“东北沙拉”的各种美好。

那个酱，它不一样啊！

其实，东北诞生如此有特色的蘸酱菜，跟东北的大酱有着密不可分的关系。

东北的纬度和土壤非常适合产出优质大豆。经年累月下来，勤劳淳朴的东北人发明了多种大豆发酵制酱的方法。比如适合炖鱼的豆瓣酱、适合蘸蔬菜吃的农家酱（也叫臭酱）等。在此基础上，还衍生出了生酱、熟酱和辣酱等种种分类。这些酱的味道，在南方是做不出来的。

可以说，用东北大豆酿成的东北大酱，是蘸酱菜在东北大地经久不衰，历久弥新的重要基石。

这里需要附加一句，因为几百年的流传，蘸酱菜早已融入东北人的血液之中，加上近些年物资流通便捷，南方更多地采用了东北大豆原料和制酱技术，所以我们有时候吃到南方菜蘸南方酱，也能接受。这并不影响蘸酱菜的起源。

九、东北蘸酱正宗做法？

用料:瘦肉200克，六必居黄酱1袋，渠县豆瓣酱3大勺，大葱半根，红辣椒6个，糖少许，鸡精适量，矿泉水小瓶

做法

1 瘦肉剁馅，大葱切末，红辣椒切圈备用

2 黄酱兑矿泉水分三次调匀备用

3 起油锅爆香葱末， 加入肉馅段， 加入豆瓣酱，炒出红油

4 加入黄酱，炒匀，再加入小半碗矿泉水小火慢熬10分钟，至黏稠

5 再加入红辣椒圈、鸡精、糖调味起锅

分享

十、豆腐蘸酱怎么做？

包浆豆腐的蘸水其实很简单，但我吃过的几家店都是店家配好的。总的来说分三种，油碟，干蘸和卤腐酱。三种蘸水各有千秋都非常好吃。油碟是香油加炒香了的辣椒和大蒜，而不像火锅油碟那样是生蒜生辣椒。干蘸就是简单的辣椒面加盐和味精的结合，最简单的办法是买包装好的单山蘸水。卤腐酱蘸也就是单纯的卤腐酱，加几片香菜。油碟建议先咬一口，然后均匀的蘸在露出来的浆上，让香油大蒜辣椒充分和豆腐结合，再一口下去就能感受到油蒜椒奇香无比的组合和包浆豆腐最醇香的味道。干蘸的话也要咬一口，不然沾不到干面状的蘸料，或者用表面蘸一下油碟再沾干蘸，辣椒面就能和豆腐充分反应，口感偏咸，能感受到和豆腐心的干湿结合，就像久旱逢甘霖。卤腐酱，我认为有提鲜的效果，不但没有掩盖豆腐的味道，反而激发了包浆豆腐特有的风味，让人唇齿留香。