一、烤生蚝用什么料酒好？

用广东米酒

生蚝是要挑新鲜肥美的，撬开来，带着壳，放点剁得很碎的预先调好油盐味料的蒜茸，少少茸来烤，烤到差不多好了，再洒上一点点葱花，这种生蚝，原汁原味，鲜嫩无比，又嫩又滑，吃很多都行。在南方，炭烧生蚝是很多小吃街里的夜宵摊当的主打招牌，很受欢迎。

二、烤生蚝用什么高汤好？

蒜蓉高汤。

蒜蓉高汤烤生蚝 ：选的生蚝肉肥厚,先把它们洗个冷水澡,取出烤盘烤架,放在上面。用料酒刷一遍生蚝。把姜、独蒜、葱、小米辣切成碎末。熬制蒜蓉高汤:平锅中火倒入橄榄油,放入姜末、蒜末爆香,转小火,舀取一勺前晚炖好的松茸乌鸡汤的汤汁倒入锅中,放入一些小虾米,熬3分钟左右,起锅、放入一半数量的生蚝中。再熬制辣味酱:橄榄油中火,放入姜蒜末、加入小米辣、少量豆瓣酱爆香后,放入适量蚝油,一勺高汤、一些虾米(虾）。

三、烤生蚝的酱油怎么调？

        一、调料：

        蒜香汁、豉汁各80克，色拉油、盐各5克，圆葱末、姜末、蒜末各10克。

       二、蒜香汁配比：

       将50克蒜子切碎，加入5克切碎红辣椒末混合，放入5克盐和3克味精拌匀即可。

        三、豉汁配比：

        将20克豆豉、10克蒜头剁碎与5克辣椒碎一起用8克芝麻油、3克盐拌匀即可。

         四、蒜蓉味料配制：

       金蒜蓉200克，银蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克，味精、鸡汰白胡椒粉各10克，调匀即可。

四、烤生蚝用什么油？

 烤生蚝一般使用色拉油，也可以用香油。

使用香油烤生蚝味道更好一些。

香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。

五、烤生蚝用什么烤箱？

烤生蚝用任何可以用的烤箱都可以烤，主要是你技术好，调味好，烤出来的味道才好

六、烤生蚝用什么酱？

烤生蚝用海鲜酱

烧烤里面，烤生蚝是很多人喜欢点的一道美食，深受年轻人的喜爱！所谓炭烤就是用木炭烤制。一般用专业的炭烤炉，底下放点燃的木炭，上面放铁丝网，将提前腌制的海鲜放铁网上烤制，为海鲜增添些炭烤香味。

材料：

蒜1000克，姜300克，盐20克，味精50克，鸡精50克，鸡粉20克，黑胡椒粉10，克白糖50克，海鲜酱50克，柱侯酱30克，蚝油50克，花生油1000克。

七、烤生蚝用什么粉丝？

市面上的粉丝都可以，未来安全起见，最好选大牌子的，例如龙口粉丝。

烤前一定要先用冷水把粉丝泡软。

八、烤生蚝和蒸生蚝哪个好？

烤生蚝与蒸生蚝各有千秋，无法一概而论。1. 烤生蚝烤生蚝具有口感鲜美、脆嫩、肉质饱满等特点，所需用料简单，做法简便，适合做成小点心或开胃菜。同时烤生蚝能够在高温下将生蚝中的细菌彻底消灭，还能够保留海腥味和海鲜味的平衡，口感较为浓郁。2. 蒸生蚝蒸生蚝入口鲜嫩多汁，含有丰富的锌元素和其他营养物质，且不会丧失蚝肉中的营养成分。同时，蒸煮生蚝过程中可以使用多种调味料，如蒜蓉、豆瓣酱、姜汁等，能让食材本身的鲜味更为突出，口感柔滑。综上，针对烤生蚝和蒸生蚝，可以根据个人口味、做法和需要的营养成分选择。

九、烤生蚝用什么烤炉最好？

生蚝烤炉肯定是钢板比玻璃的好，因为烤生蚝是要高温的，如果用玻璃的话肯定是不太好的，因为高温下玻璃是所容易开裂碎掉的，如果用钢板制作的烤炉在高温下是不会有变化的。

另外玻璃生蚝烤炉是比较容易碰坏的，钢板是比较硬的，所以使用起来比较方便的。

十、烤生蚝蒜泥用什么火？

烤生蚝蒜泥用中火烤制。