一、煎蚝烙怎么做好吃？

食材：珍珠耗、鸭蛋、葱头、红薯粉、淀粉、盐、鱼露、猪油。

1.生蚝撒上盐，裹上一层淀粉，吸附掉海鲜表面的脏东西，然后不要揉搓，直接置于流动的水龙头下冲洗沥水。这样清洗过的生蚝既干净又不会有破损。

2.起锅，倒入猪油（最讲究的做法就是用猪白肉煎出猪油来烙耗饼，没有猪油的朋友可选择花生油代替），葱头切粒，油热下入锅中爆香。

3.取适量红薯粉加盐调粉浆，在葱上倒入一层薄薄的粉浆，然后在上面再打鸭蛋，均匀铺在粉浆上，上方铺上一层过了红薯粉浆的珍珠耗，晃动一下平底锅，防止粘锅，煎2-3分钟就可以翻个面，煎至两面金黄，蚝烙就可以出锅了。

4.装盘，上方再撒上生菜碎点缀一下，倒一碟鱼露蘸着吃。

这是相对传统讲究的蚝烙做法，煎出来的蚝烙外脆内嫩，蚝多粉少。入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔滑腻鲜美无比，再蘸上鱼露，更是别有风味，滋味妙不可言！

二、生蚝煎烙做法？

生煎蚝烙

生蚝仔 1袋    

鸡蛋 4个    

香葱 适量    

香菜 少许    

木薯粉 4汤勺    

姜汁、胡椒粉、鸡粉 适量    

盐、水 适量    

生煎蚝仔烙的做法  

生蚝仔1袋

洗干净蚝仔沥干水份，将鸡蛋打加入木薯粉、盐、鸡粉、胡椒粉、姜汁调匀

倒入生蚝到蛋液浆里面拌匀

热锅放油，凝固后翻转过来再煎，双面金黄时即可

三、东莞哪家蚝烙好吃？

东莞有很多著名的蚝烙店，下面几家口碑不错的：

1.东莞市蚝烙王：这家店在东莞市非常有名，以其独特的烹饪技巧和新鲜的蚝肉而受到食客的喜爱。他们的蚝烙外酥内嫩，口感十分美味。

2.蚝烙一条街：这是东莞市一条集中了多家蚝烙店的街道，你可以在这里找到各种口味的蚝烙。每家店都有自己的特色，你可以根据自己的口味选择适合自己的店铺。

3.蚝烙大排档：这是一家传统的大排档，以其正宗的蚝烙和热闹的氛围而受到食客的喜爱。他们的蚝烙做工精细，味道鲜美，是很多东莞人喜欢的地方。

四、潮汕蚝烙（蚝仔煎）传统怎么做？

准备食材

鲜蚝500克、番薯粉4汤匙、鸡蛋3个、盐适量、味精适量、葱花适量、猪油3-4勺、芫荽适量、鱼露适量

具体做法

1、用清水将生蚝洗干净，沥干水备用

2、加入适量的盐、味精、番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使生蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻口，也可以用鸭蛋代替）

3、混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，因为生蚝本身也有水分

4、把葱洗净，葱白也同样用上，切碎加入到生蚝浆糊中，加入的葱花吃起来更美味哦，也可以在里面加入香菜碎

5、先用旺火将平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的生蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以

6、改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整。

最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙（中间再下入的猪油，类似浮炸一样，蚝烙会非常酥脆香口）

7、直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露食用

五、蚝仔烙蚝仔要先煎熟吗？

不需要

制作材料:木薯粉、生蚝、鸡蛋、香菜、葱白、鱼露、胡椒粉

1.先将香菜和葱白切碎备用

2.将葱白、木薯粉加水拌匀加入生蚝

3.分次倒入不粘锅,用慢火煎,需要翻面

4.待木薯粉变透明,就打入鸡蛋(鸭蛋最好),然后把蛋拌匀继续煎香

5.熟了以后就可以上锅,上锅后加入香菜,鱼露和胡椒粉,可好吃了

六、生煎蚝仔烙怎么做？

生煎蚝仔烙

生蚝仔 1袋

鸡蛋 4个

香葱 适量

香菜 少许

木薯粉 4汤勺

姜汁、胡椒粉、鸡粉 适量

盐、水 适量

生煎蚝仔烙的做法

生蚝仔1袋

洗干净蚝仔沥干水份，将鸡蛋打加入木薯粉、盐、鸡粉、胡椒粉、姜汁调匀

倒入生蚝到蛋液浆里面拌匀

热锅放油，凝固后翻转过来再煎，双面金黄时即可

七、厦门蚝烙哪里最好吃？

莲欢海蛎煎

不少来厦门的游客都会慕名前去尝尝好吃的海蛎煎，这家店就在小巷子里，海蛎煎分成小中大三份，小份12元、中份20元、大份30元，出了分量的不同以外，制作的方法并没有太大的不同，只是不同人做出来的东西却 有着不一样的味道，不然怎么会有这么多人来到这里，坐在小巷边就这么将就吃了。

八、海门蚝烙哪家最好吃？

最好吃的海门蚝烙店是“汪家寨养生蚝烙”因为汪家寨养生蚝烙选用的是本地优质新鲜的生蚝，配合特制的酱汁和蒸烤技术，使得蚝烙口感细腻、鲜美可口另外，其创新的“养生”概念为消费者提供了更安全、更健康、更美味的选择如果您对海门蚝烙有更深入的兴趣，可以了解海门市的其他著名蚝烙餐厅，例如“怀念馆海门生蚝烙”、“HL HOME海门店”、“朱家过河蚝烙”等

九、摆摊煎蚝仔烙需要准备什么工具？

摆摊煎蚝仔烙需要准备少量的工具。1. 煎蚝仔烙的工具主要是一个平底锅，用来煎食材的。2. 另外，还需要一个铲子或夹子，用来配合翻煎蚝仔烙。3. 辅助的还有些餐具、调料等等。不仅如此，还要注意一些细节：比如烧开油后要放鸡蛋液，并摆好蚝仔烙，让锅子保持在适当的温度，避免食材被粘在锅上，同时要掌握好火候，让煎煮的食材更加美味可口。

十、蚝仔烙与蚵仔煎的区别？

其实是不同地方命名上的区别，本质上是同一道菜。只不过在不同地方做法上和吃法上略有不同。这种细微的差异，基本上可以忽略。

福建蚵仔煎是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。潮州蚝烙是由蚝，番薯粉，鸡蛋，葱混合一起再煎制而成。吃的时候蘸上带有白胡椒粉的鱼露（一种用鱼发酵而成的调味品）即可。