一、辣子鸡怎么炒好吃？

1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；

2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~

3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；

4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。

二、怎样炒辣子鸡好吃?

1，鸡肉洗净，切块2厘米左右的鸡丁，加入一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓均

2，在加入一勺清油封浆，抓均腌制20分钟比较入味。

3蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段备用，在切点小葱段，准备点白芝麻备用。

4起锅烧油，油温五成热。倒入鸡丁炸至金黄，捞出备用。

5 炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了。

6 锅中留点油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味

7 倒入备好的干辣椒，花椒，加入一勺老干妈(可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味。

8 倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀

9 最后放入葱花，撒上白芝麻，翻炒两下就可以出锅咯。

三、辣子鸡胗怎么炒好吃？

1.鸡胗洗好 控水

2.辣椒洗好备用

3.葱姜蒜洗好 姜切丝 蒜切成蒜丁 葱切成小段段

4.线椒切成小段段 红椒切碎丁

5.鸡胗切碎块

6.起锅倒油 放入花椒 八角炸香 放入白糖起泡

7.倒入鸡胗快速翻炒均匀

8.然后再把葱姜蒜放入 倒入老抽酱油翻炒

9.再续入热水 埋没鸡胗

10.然后小火炖 收汁后倒入辣椒

11.再炖几分钟 即可 撒入味精 出锅美味

四、炒辣子鸡用什么酱最好吃？

豆瓣酱炒最好吃。

材料：鸡块500克、青红辣椒各100克、鸡蛋1个、蒜苗1根、干辣椒、姜片、蒜片、葱段各适量。

调料：盐、味粉、生抽、料酒、生粉、豆瓣酱、辣椒油、水淀粉各适量。

做法如下：

1、把蒜苗洗净切段、青红辣椒切成圈备用；再把鸡蛋打入碗中（不要蛋清只要蛋黄），把蛋黄打散备用（只要蛋黄不要蛋清是为让炸出来的鸡块颜色更加的金黄）。

2、把鸡块放入碗中，加入适量的盐、味粉、生抽、料酒、蛋黄液、生粉一起抓均匀（放入蛋黄液后先抓制一下再放入生粉）。然后起锅放入适量的食用油烧至六成热，再放入鸡块炸至金黄色后捞出，大概需要一分钟左右。

3、另起锅倒入少量的食用油，倒入干辣椒、姜蒜片、葱段、蒜苗一起炒出香味，然后再放入鸡块、料酒、豆瓣酱、青红椒一起翻炒均匀。

4、再加入适量辣椒油、生抽、盐、味粉进行调味，最后再倒入一些水淀粉勾芡一下即可出锅。

五、炒饼放什么炒好吃？

谢谢邀请。炒饼是在我们家乡听到最多的主食名字，论饭店和品尝家庭都能做。炒饼一般分荤素两种，当饭又当菜，因经济实惠、快捷方便、香而适口、味道鲜美，深受老少爷们的青睐。

赵县炒饼有其独特的其制作方法:先将白面烙成薄饼，切成1寸长的饼丝，炒好菜底后，兑好汤头，放匀饼丝，盖上锅盖焖三五分钟，淋香油和醋出锅即可食用。炒饼的做法简单，快捷方便，可荤可素，调料丰富，口味多变，是各饭店必备的主食，也是老百姓最普遍的家常饭。

肉炒饼的配菜可选择的特别丰富，蒜薹、豆角、白菜、芹菜等都可以做菜底；素炒饼以绿豆芽、鸡蛋为佳。做炒饼时，饼丝、蔬菜和肉适量，配以油、盐、葱、姜、蒜、花椒大料水、酱油等多种调料，炝锅炒菜包括肉和蛋，火候、水分、软硬可根据食者口味适当调整。出锅时拌一点香油、香醋提味，一盘色、香、味俱全的炒饼摆上餐桌，再来一碗可口的水汆丸子汤或鸡蛋汤、紫菜汤，让人食欲大增，饱享口福。炒饼做起来极其简单，美味且百吃不厌，像饺子一样当饭又当菜，不过比包饺子要节省时间，难怪有人叫它懒人快餐，我觉得这个说法还是很切题的。

六、炒辣子鸡蚝油啥时候放？

蚝油：它是一种可以让菜增加鲜味的一种调料，会根据烹饪的食材来决定什么时候放，很多朋友应该还不明白，我就举两个例子，这样大家就会懂了！例子一：蚝油生菜，这样的美食应该什么时候放蚝油，首先我们都是需要先把生菜在锅中煮熟之后漏出来装到盘中之后，再制作蚝油的汤汁，这样的蚝油生菜根本都不用特意的去定蚝油应该什么时候放，只是调制蚝油汁的时候放例子二：如果是在炒一些简单的小炒类美食的时候，放蚝油时间，就是和大家平时放鸡精的时候一起放的，虽然鸡精不能生吃，但是鸡精是速溶类型的，不可经过高温烹饪，所以蚝油也是如此，不能净锅太高的温度烹调

七、炒辣子鸡可以放香菜吗？

炒辣子鸡出锅前在放香菜点缀下，看着有食欲。

八、炒辣子鸡剩下的汤做什么好吃？

炒辣子鸡剩下的汤煮面条淋在面条上是非常好吃，也很入味的。

九、肥肠放什么炒好吃？

洋葱炒肥肠，酥香软糯，特别好吃。用料：卤肥肠２００克、洋葱１个、香葱１根、姜少量、蒜末２瓣、酱油２勺、盐１茶匙、孜然粒１勺、花椒１０粒、油适量。

做法：

1.洋葱切块，卤肥肠切段备用。起锅热油，下葱姜蒜花椒炒香。放入洋葱翻炒均匀。

2.加入卤肥肠翻炒２分钟。倒入酱油翻炒１分钟。加入食盐及孜然粒翻炒均匀即可。

十、三黄鸡炒辣子鸡好吃吗？

个人认为不管是三黄鸡还是本地鸡，炒辣子鸡，只要厨艺好，佐料到位，炒出来的都好吃r