牛杂汤有营养价值吗? 牛杂汤的做法牛杂汤怎么烧?
一、牛杂汤有营养价值吗?
牛杂营养丰富,对于体虚人群特别滋补,特别是胃寒的体质,多食用牛杂煲,暖胃效果很好!
其次,牛杂营养价值很高,富含丰富的多种元素,对强身健体非常好。
二、牛杂汤的做法牛杂汤怎么烧?
步骤/方式一
用料配方:
牛杂 200克 ,生姜 3片 ,葱 3根 ,大白菜 6~7片 ,百叶 3张 ,粉丝 1把 ,料酒 2勺 ,八角 2个 ,盐 适量 ,生抽 适量 ,白胡椒 适量 ,大蒜子 3瓣 ,香叶 1片 ,老抽 适量 ,小米辣 2个(不吃辣可以不放) ,香菜 3根
步骤/方式二
牛杂冷水入锅,加料酒和生姜,小葱,焯水,捞出备用
步骤/方式三
大白菜和百叶洗净切好备用
步骤/方式四
葱姜蒜小米辣切好备用
步骤/方式五
粉丝提前温水泡好
步骤/方式六
砂锅热油,倒入葱姜蒜八角香叶,煸炒出香味
步骤/方式七
倒入牛杂煸炒一下
步骤/方式八
加生抽老抽,炒一下
步骤/方式九
加开水,水量根据你加入配菜的多少添加,菜多就多加点水,菜少就少点水
步骤/方式十
根据自己的口味加盐调味
步骤/方式十一
加入适量白胡椒粉
步骤/方式十二
水开后加入配菜,再次煮开
步骤/方式十三
加入泡好的粉丝
步骤/方式十四
粉丝煮好后加入香菜和小葱,停火就可以出锅了。
三、牛杂汤的做法?
汤底料:
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老
抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤:
1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水;
2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
四、牛杂萝卜的做法牛杂汤的配方?
主料:萝卜半根、酱香牛杂180g、海参1只、萝卜牛杂酱1包
辅料:植物油少许、海盐少许、姜4片、葱花少许、料酒2勺、蚝油2勺、六月鲜特级酱油2勺、现磨胡椒粉少许
1. 准备食材跟配料,这里的牛杂是市售的酱香牛杂。
2. 萝卜切成小丁,海参切成小块。
3. 起锅热油,加入姜片炸香。
4. 倒入牛杂,轻轻翻炒。
5. 倒入两勺味达美臻品料酒,把牛杂轻轻炒匀。
6. 接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水,大火煮至汤水沸腾。
7. 然后倒入萝卜丁,再淋上2勺味达美臻品蚝油。
8. 淋上2勺六月鲜特级酱油,提一下色泽。
9. 盖好锅盖,转中小火,焖煮10分钟。
10. 十分钟后打开锅盖,撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。
11. 把海参丁也一并倒入锅内,转大火炖煮收汁。
12. 最后当汤汁浓稠,撒上葱花,关火装盘,我们的萝卜牛杂就做好了。
五、牛杂汤配方?
主料:牛头肉800克
辅料:牛肺50克,牛肥肠(大肠)50克,牛心50克,牛肚50克,香菜100克
调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克
制作方法
1.把牛肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至牛肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。
2.将牛大肠、牛肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,牛肚刮去白液,将牛肠切成2厘米长的段,牛肚切成3厘米长、2厘米宽的块;牛心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;牛头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,牛头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、牛舌切薄片。
3.将各种牛杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。
六、牛杂汤起源?
牛杂汤就是牛杂熬制的汤。其中牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥馑,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来。
上溪牛杂,义乌上溪、吴店一带当地人喜欢将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”,味鲜美微辣,久尝不厌。
七、牛杂和牛肉哪个有营养?
牛杂和牛肉的营养基本上是差不多,都是以蛋白质为主的,当然牛肉的口感和牛杂的口感都很好吃,只要厨师烧的好,营养都很丰富,蛋白质非常的多
八、牛杂汤是什么汤?
牛杂汤是一道以牛杂和汤汁为主料,配以各种辅料制成的一种小吃是最受中国人民欢迎的传统小吃之一,烹饪简单,营养丰富。
九、萝卜牛杂的做法萝卜牛杂汤的配方?
白萝卜牛杂汤的做法步骤:
白萝卜半根,酱香牛杂180克,海参1个,萝卜牛杂酱1包,植物油少许,姜4片,料酒2勺,蚝油2勺,生抽2勺,海盐少许,现磨胡椒粉少许,葱花少许。
做法:
1.准备食材跟配料,这里的牛杂是市售的牛杂。
2.萝卜切成小丁,海参切成小块。
3.起锅热油,加入姜片炸香。
4.倒入牛杂,轻轻翻炒。
5.倒入两勺料酒,把牛杂轻轻炒匀。
6.接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水,大火煮至汤水沸腾。
7.然后倒入萝卜丁,再加上2勺蚝油。
8.加上2勺生抽酱油,提一下色泽。
9.盖好锅盖,转中小火,焖煮10分钟。
10.十分钟后打开锅盖,撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。
11.把海参丁也一并倒入锅内,转大火炖煮收汁。
12.最后当汤汁浓稠,撒上葱花,关火装盘,我们的白萝卜牛杂就做好了。
十、牛杂汤里的,牛大汤?
熬牛大骨汤为什么发绿色可能是:
一、汤料中有绿色的辅料,熬汤时渗透到汤里;
二、汤料已变质发霉等因素,导致汤水变绿。 煮牛大骨汤很白的方法: 将骨头洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。 煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了 锅开后可稍微点几滴醋,能帮助骨头钙质散发,让人体吸收,只能几滴醋而已哦!开锅后小火慢熬,中途不要掀锅盖,多熬几个小时即可。
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