一、东北干煎带鱼的做法？

1.带鱼化冻，收拾干净，切块。

2.用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

3.腌好的带鱼裹上淀粉。

4.两面都要裹匀。

5.油热后，放入带鱼段，开始煎鱼。

6.小火煎至两面金黄。

7.盘内铺吸油纸，带鱼装盘，撒上孜然面，可以吃喽。

二、老东北美食炸带鱼的做法？

炸带鱼是个技术活，掌握不好就会把带鱼炸散了，首先把处理好的带鱼加入适量的盐，腌制10分钟左右，锅烧热后中放入食用油，等油温达到80℃左右将带鱼下锅，不要立即翻动，用筷子碰倒带鱼感觉硬时，在进行翻动，炸至变色捞出，等到锅里油温再次升高时，将带鱼倒入锅中复炸即可。

三、老东北美食干煸芸豆？

材料

主料：豆角、猪肉(瘦)

辅料：姜、蒜、葱

调料：辣椒(红，小)、李锦记辣豆瓣酱

做法

1、准备好原材料，豆角掰成小段待用。

2、葱姜蒜切成末，泡椒切成小段。

3、瘦肉剁成末。

4、豆瓣酱剁细。

5、肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉抓匀。

6、锅里放入适量油烧到六成热，放入豆角慢慢煸炒，加入适量盐，一直煸炒熟后出锅待用。

7、锅里放入适量油，放入肉末翻炒。

8、加入葱姜蒜末、泡椒、豆瓣酱翻炒均匀。

9、加入煸炒好的豆角翻炒均匀。

10、出锅了。

四、老东北美食干炸小排？

用料：

小排500g

蒜6瓣

姜4片

料酒1大勺

盐1小勺

胡椒粉适量

生抽一大勺

制作步骤：

步骤 1

蒜剁碎，加水，调成汁。

步骤 2

把蒜汁和其他调味料与排骨混匀，腌制2小时。

步骤 3

油烧至4成热，放入小排，微火炸5分钟左右，调成中火炸2分钟至外表收紧，颜色浅金红，捞出。

步骤 4

油烧至7，8成热，倒入小排复炸，3，4分钟，至水分大部分挥发，表面更紧，颜色成深金红色，捞出装盘。

五、老东北美食干炸里脊？

用料

猪里脊肉 500克

盐 4-5克

蚝油 1勺

十三香 适量

孜然粒 2勺

鸡精 适量

鸡蛋 1个

淀粉 10勺

水 适量

东北干炸肉段的做法步骤

步骤 1

选择猪里脊肉，洗净后切成约1.5厘米见方的小块，放入盆中。

步骤 2

加入盐、蚝油、十三香、孜然粒、鸡精、鸡蛋，抓匀后腌制10-20分钟。 此处一定要用孜然粒，如果用孜然粉代替，口感会不一样，没有孜然粒的那么香。

步骤 3

腌制好的肉块中放入淀粉，同时一点一点放入水，拌匀，使肉块挂糊均匀不滴落、且不干的状态即可。 太干了炸出来的肉不好吃，发干、偏硬；太稀了会挂不住淀粉糊。

步骤 4

锅中适量油，烧至六七成热，插入木筷子时周围冒小泡泡那种即可。用手一块一块将肉块分开，放入锅中炸，每次若干小块，初步成型不粘连之后就可以捞出。 第一次炸只是为了成型。全部炸好后，再倒回油锅中复炸一次，第二次炸是为了确保肉炸熟、上色，炸至金黄色即可捞出食用。

六、老东北美食干炸鲫鱼？

原料:鲫鱼2条

配料:鸡蛋2个、盐适量、花椒粉适量、葱、姜、面粉适量、红薯淀粉适量、食用油、清水一碗、料酒适量。

做法:

1:将鱼冲洗干净

2:适量盐，料酒，葱姜抓匀腌制半个小时到一小时。

3:盆中一半红薯淀粉，一半面粉，适量盐，花椒粉，打入2个鸡蛋，舀入一勺清水，搅拌成糊。

4:鲫鱼两面拍上干面粉，放入糊中，均匀挂满糊

5:起锅烧油，油温5成热时下入鲫鱼小伙炸制两面金黄

6:捞出控油后即可食用。

七、干煎带鱼段子？

干煎带鱼段子：

食材：

带鱼400g、葱姜5g、料酒2g、五香粉2g、盐3g、淀粉3g、食用油5g。

做法：

第一步，首先把带鱼处理干净了，内脏和鱼头去掉，鱼鳍也扯掉，切成段，洗干净沥干水分备用。

第二步，然后加入葱姜、料酒、盐和五香粉拌匀，腌制入味，大概30分钟左右。

第三步，起锅烧油，油温升高，把带鱼段均匀的裹上一层淀粉，再下锅煎炸。

第四步，煎炸至一面金黄，再翻个面煎炸，然后一直炸至金黄酥脆，注意勤翻面，就可以出锅了。

八、干煎带鱼热量？

干炸带鱼的热量(以100克可食部分计)是172大卡(719千焦)，单位热量适中。

每100克干炸带鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

食材清单

带鱼 2条 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱段 少许 、 姜片 少许

烹饪步骤

步骤1/6

先处理带鱼。把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头去尾，再剪掉鱼鳍，然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身，腌制半小时；

步骤2/6

待盐完全吸收后，放进竹匾彻底风干，大约要半天；

步骤3/6

接下来将带鱼剪成5厘米左右大小的鱼块，备用；

步骤4/6

取一口铁锅烧热，微微冒烟后，转中火，倒一点油，下葱段、姜片，煸香；捞出葱、姜，下带鱼；

步骤5/6

煎的过程中不要急于翻面，待一面完全煎至金黄后再翻。

最后一步

等两面煎透，酥脆干香的干煎带鱼就做好了。

九、老饭骨干炸带鱼煎带鱼？

食材：

带鱼300克、淀粉35克、姜丝5克、1勺食盐、1勺酱油、1勺料酒

做法：

1.准备带鱼段洗净控水，将带鱼段两侧用刀划几下

2.加入1勺食盐、1勺酱油、1勺料酒、姜丝蒜片拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气。 丢入冰箱冷藏过至少三小时

3.腌好的带鱼裹一层玉米淀粉

4.锅中倒入适量食用油，比炒菜稍微多一点，放入带鱼段小火煎至两面金黄即可。

十、老东北美食干锅菜花做法？

用料

有机菜花

一颗

色拉油

生抽

蚝油

糖

花椒

姜

（可不放）

蒜

肉

（最好选用五花肉）

胡萝卜

半根

步骤 1

菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用

步骤 2

花椒、姜、蒜切片备用

步骤 3

切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片

步骤 4

锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出

步骤 5

放入姜、蒜煸香

步骤 6

放入挂浆后的肉片煸至肉片变色

步骤 7

放入菜花、胡萝卜煸炒

步骤 8

依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）

步骤 9

闷两三分钟后，翻炒至收汤即可