一、油泼面的面条做法？

油泼面制作步骤

1、和面

（1）、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；

（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

（4）、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

（5）、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；

（6）、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；

（7）、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；

2、备菜

（1）、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；

（2）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；

（3）、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；

（4）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；

（5）、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；

（6）、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；

（7）、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；

3、煮面

（1）、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；

（2）、用手将面压平；

（3）、将面拉长甩匀；

（4）、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；

4、泼面

（1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；

（2）、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；

（3）、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

二、油泼面条的做法？

主料：小麦面粉300g

辅料：油适量、盐5g、清水适量、豆芽适量、青菜4颗、葱适量、生姜适量、醋适量、生抽适量、白芝麻适量、辣椒面40g、味精适量

步骤1

面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置半小时左右。

步骤2

静置半小时后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，搓成短短的条状。

步骤3

取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。

步骤4

案板刷一层薄薄的油（铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。

步骤5

把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方），一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。

步骤6

锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。

步骤7

葱末，姜末提前切好。

步骤8

煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。

步骤9

烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。

三、油泼面面条做法？

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

四、油泼面的油的做法？

锅放油烧热浇在料上后随即浇上即可

食材

面粉（200克）

水（90～100克）

盐（少许）

葱花（适量）

蒜末（适量）

一品鲜（1勺）

香醋（2勺）

蚝油（1勺）

鸡粉（适量）

辣椒粉（2勺）

食用油（适量）

熟芝麻（适量）

麻油（少许）

步骤1、将面粉放入盆里加少许盐增加筋性，在一点点加入常温水搅成絮状揉成面团，盖好醒面十分钟。

步骤2、十分钟后拿回来再揉一次，基本就揉光滑了，在盖好醒面十分钟。

步骤3、最后一次拿出来揉面，这时候就揉成很光滑的面团还是醒面十分钟。

步骤4、十分钟后取出面团揉匀搓成粗条，再用刀切成小面剂子。

步骤5、把小面剂子放在盆里表面刷油，一定要刷到刷匀。

步骤6、全部刷好油再次用保鲜膜封好醒面最少半个小时。

步骤7、醒好的面剂子擀成长条中间用刀背或是擀面杖压一条印。方便一会抻面时候将面剂扯成两条。

步骤8、全部做好抹油放入盆里，这时候可以起锅烧水了。趁烧水的时间调一下碗汁，酱油，蚝油，麻油，鸡粉，口味重的可以加少许盐，因为酱油和蚝油都有咸味所以这个自己掌握。

步骤9、水开下入抻好的面条煮透，捞在碗汁里，上面放葱花，蒜末和辣椒面，另起锅放油烧热浇在料上后随即浇上香醋。

步骤10、搅拌均匀即可食用，看着就有食欲 。可以焯一些豆芽和绿叶蔬菜垫底，营养更丰富。

五、油泼面的做法？

油泼面是一道地道的陕西小吃，味道香辣可口，非常适合冬季食用。以下是一份油泼面的做法：

所需材料：

面条一把（约100克）

葱花适量

生姜末适量

蒜末适量

辣椒油适量

食用油适量

酱油适量

黑醋适量

盐适量

步骤：

面条煮熟，捞出后放在碗里，加入适量的酱油和黑醋，搅拌均匀。

在锅中加入适量的油，加热后加入葱花、生姜末和蒜末煸炒出香味。

加入适量的辣椒油，翻炒均匀，关火。

加入适量的盐，搅拌均匀后将油泼在准备好的面条上。

最后撒上一些葱花和辣椒油，即可食用。

这样一份热气腾腾的油泼面就做好了，香辣可口，非常开胃。可以根据个人口味调整辣度和咸度。

六、油泼碱面的做法？

食材准备

面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。

调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

　烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来，新手不推荐啊。

泼油：将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

七、youqun油泼面的做法？

将香葱切成段，放在盘子里备用；再准备一些大蒜，切成小块，放在盘中；再准备几棵青菜，一把绿豆芽清洗干净。

2.锅中加入水，水烧开后，加入青菜30秒捞出，然后加入绿豆芽，并烫约10秒钟捞出控水，以供使用。

3.然后将面条放入锅中，将面煮熟，捞出来放入凉开水中过一遍凉。这样面条更加筋道，然后控水捞出来盛入盆中。

4.在盆中放2勺生抽，一勺醋，半勺盐，半勺糖提鲜，再放一丢丢的鸡精，充分搅拌均匀，以防面条粘在一起，然后放入豆芽，再加入切碎的葱和蒜末，在上面撒上细辣椒粉，再撒上粗辣椒粉，如果您喜欢辛辣食物喜欢吃辣就多放点。

5.锅中倒入油，放入八角花椒，还有香葱段，小火慢慢炸，将香葱炸香至焦黄，然后捞出丢掉。趁热将其倒在辣椒面上，这样可以激出辣椒面的香气，还有葱蒜的香味，搅拌均匀就可以开吃了。

八、油泼米面的做法？

米面适量，油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜等

步骤1 

小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

步骤2 

锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入米面，煮至七八成熟，就是煮至里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将米面和娃娃菜豆苗捞出。

步骤3 

米面、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

步骤5 

重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

九、阳春油泼面的做法？

油泼面制作的是否筋道，最关键的步骤就是和面，这就要求我们在和面时一定要精致。首先，食用盐是必不可少的，和面时加上适量的食用盐，和出来的面会变得更劲道，在扯面的时候也更加轻松一些。

准备好原材料之后，开始揉面，揉至面团光滑，把面团放在面板上，醒面15分钟左右。醒面结束后进行二次揉面，再次醒面15分钟。经过二次揉面二次醒面之后，面团中的小气泡会被赶出来，做出来的面团会更劲道。

把面团切成大小均匀的面剂子，用手把面剂子揉成长条形，刷上一层食用油，盖上保鲜膜，醒面大约二十分钟左右。

准备做油泼面用的调味料，适量辣椒面，蒜末，葱花，五香粉，食盐，芝麻，花生碎等。

醒面结束后，把圆柱形的面剂子压扁，用手拉成长条，尽可能往长了拉，放进沸腾的锅中进行煮制。

在煮制的时候可以放上一点包菜和生菜，煮熟之后把面取出。

准备一个碗，放入适量老抽，放入煮好的生菜包菜，面，把准备好的调味料倒入碗中。

起锅烧热，加入适量食用油，烧成热油，浇在调料上。这样美味又好吃的油泼面就制作完成了。

十、油泼面的做法大全？

1、先在面粉里打一个鸡蛋，和好后饧一会。

2、将各种蔬菜切成丝，蘑菇飞水。

3、根据个人的口味在碗里放入老抽、生抽、盐、糖、味精，调成底料。

4、面饧好后，擀成饼状，切成半指宽的面条。

5、锅里水烧开后，将宽面条揪成面片下锅。

6、面煮好后过凉水，盛到调好料的碗里，将菜码在面上。

7、锅里放少许植物油烧热，淋在菜上。