一、面条泡椒酱做法？

泡椒20棵

猪肉或牛肉1条

面1块

红辣椒1棵

大蒜0.5棵

辅料

姜粉2勺

盐1勺

辣椒1勺

糖1勺

酱油3勺

淀粉1

2.全部切丁 肉可以剁酱～我切成了小肉丁 口感比较爽

3.锅底加油七成热加泡椒碎辣椒碎香炒香

4.加入肉

5.泡椒汁加入

6.加入姜粉和盐 一小撮白糖

7.添一小碗水

8.肉熟以后加酱油淀粉收汁

9.可以放入容器内短期储存

下面煮熟浇到面上开吃

二、泡椒面条的家常做法？

1.自制泡椒十几个，切碎。

2.一小块姜切片。

3.青蒜切碎。

4.卤牛肉切小块。

5.锅底放适量油，将姜煸炒出香味。

6.倒入泡椒，翻炒出香味。

7.加入牛肉翻炒。

8.倒入两碗卤牛肉的汤汁，大火烧开，小火煮十分钟左右，调入少许盐，适量醋，一点芝麻油。

9.锅中放适量水，水开后下入面条。

10.煮熟即可，不要煮太久。

11.捞出在大碗中。

12.浇上第八步的肉肉和汤汁，撒少许青蒜就可以了！

三、泡椒鱼的做法？

主料： 新鲜草鱼鱼一条或者花鲢鱼一条 辅料：菜籽油、泡椒8-9个，泡姜1块，老姜1块，葱一小把，芹菜少许，豆瓣酱一勺，盐适量，味精适量，淀粉适量，料酒少许，醋少许、酸豆角适量

步骤2

把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头

步骤3

把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段

步骤4

把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀，这样好炸不易碎

步骤5

热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出

步骤6

再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味，这个很重要，一定要炒出泡椒的味道来，这道菜全靠这些出味了

步骤7

把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味。再次把它们炒在一起，出酸辣味

步骤8

大加水大火，烧开后再烧一会，要烧出酸辣的味道出来，放少许醋、和白糖（四川做法加少许醪糟，没可以加白糖）（我一般加少许香醋提味），试试咸淡，淡的话再放点盐

步骤9

放入炸好的鱼块，拌均匀

步骤10

加锅盖中火煮3分钟左右，要煮出酸辣和鱼的酸香味出来

步骤11

、加味精搅拌均匀煮2分钟

步骤12

撒上香葱段，再煮2分钟就可以出锅了。酸香四溢，酸辣味道浓，鱼肉鲜嫩太好吃了

四、秋葵炒泡椒的做法视频教程？

主料秋葵250g五花肉150g辅料泡椒5个辣椒3个料酒适量生抽适量盐适量姜2片蒜3瓣鸡精适量步骤秋葵泡椒炒肉的做法步骤11.秋葵洗干净切掉顶部，开水焯一分钟即可，过凉水沥干。秋葵泡椒炒肉的做法步骤22.五花肉提前煮熟秋葵泡椒炒肉的做法步骤33.熟肉切片，秋葵也切成斜片，泡椒、姜丝和蒜片切好备用秋葵泡椒炒肉的做法步骤44.油热加泡椒炒出香味，放入姜丝和蒜片爆锅秋葵泡椒炒肉的做法步骤55.放入切好的肉片翻炒均匀出油变色秋葵泡椒炒肉的做法步骤66.顺锅边加入料酒，再加入少许酱油上色翻炒出香秋葵泡椒炒肉的做法步骤77.放些青辣椒进去翻炒提味秋葵泡椒炒肉的做法步骤88.倒入切好的秋葵快速翻炒，加盐入味，翻炒均匀加鸡精马上出锅（秋葵已经提前焯水，不需要长时间炒，口感很重要）秋葵泡椒炒肉的做法步骤99.秋葵脆爽，借着泡椒和肉香开胃又下饭的！

五、泡椒鱼籽鱼泡做法？

食材：

鱼子鱼泡400克，青红小米辣20克，泡姜15克，泡野山椒5克，青大蒜50克。

4、先把泡姜切丝，泡椒切段，青红小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍扁切段。

5、然后把鱼子鱼泡放入盆中，用剪刀剪破鱼泡，再撒上少许食盐，用手抓匀，放入适量啤酒，清洗鱼子鱼泡去腥，然后再用清水洗干净。

6、锅中烧上开水，放入鱼子鱼泡焯水，锅开后撇去浮沫，捞出洗干净备用。

7、热锅倒油，先放入泡椒和一半泡姜丝爆香，然后再放入一小勺豆瓣酱炒出红油，这时放入鱼子鱼泡。

8、再放入适量生抽，老抽，料酒，再放入一小勺黄豆酱，一小勺糖提鲜，再加入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火炖20分钟。

9、等汤汁收浓时，再撒上少许胡椒粉，青大蒜叶和另外一半的泡姜和青红椒圈，烧制断生装盘

六、泡椒剁椒鱼的家常做法？

食材用料

青阳鱼2条，剁椒20g，葱20g，姜5g，料酒适量，盐适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量

做法

1/10准备青阳鱼，宰杀干净，洗净。

2/10两面均匀的抹上料酒和食盐，加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。

3/10盘子底部铺上一层生姜丝，葱段。

4/10青阳鱼肚子塞进姜丝葱段，放入盘子里。

5/10在青阳鱼上面铺上剁椒。

6/10放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟。

7/10鱼盘取出倒去水分葱姜，姜葱夹出不要了，换个盘子。

8/10撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

9/10然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。

10/10上桌。

七、泡椒米鱼的做法？

用料:

花鲢 一条，

泡红椒 五个，

泡姜、泡菜 适量，

香菜 两颗，

生姜 一个，

葱 两颗，

花椒 适量，

豆瓣 4勺，

料酒 适量，

醋、糖 各半勺（调味），

油、盐、鸡精、味精 适量，

做法步骤

步骤 1

将鱼肉和鱼排分开，分别用淀粉、盐、料酒腌制30分钟

步骤 2

锅内倒入油，把油烧沸腾

步骤 3

豆瓣

步骤 4

花椒

步骤 5

泡椒

步骤 6

泡姜和泡菜

步骤 7

切好的葱段和香菜

步骤 8

锅内油开时，把豆瓣、花椒、泡椒、泡姜、泡菜、葱段倒入锅里翻炒，炒至五分钟（这样是为了炒出泡菜、泡姜、辣椒的味道）喜欢吃辣的朋友可以加入小米椒偶，这时锅内加入水，水开时，先分别放入鱼头、鱼排、鱼肉

步骤 9

鱼熟时，倒入盆里，放入香菜

八、盐津泡椒鱼的做法？

步骤 1

鱼随便用什么鱼，我比较爱用草鱼，肉老，刺少，煎出来更合我口味，整条鱼身上划刀口洗净，抹上淀粉，锅里倒油加热后放入整条鱼，我是煎鱼手艺不好，外加锅不够平坦所以切了两半。

步骤 2

煎鱼技巧1：抹干淀粉吸鱼身上的水份，不用太干，淀粉能被水吸收，不要留纯水就行，这样下锅油不会炸

步骤 3

煎鱼技巧2:鱼下了油锅就不要动了，这时候鱼肉遇热熟了一碰就烂，所以千万别动，一直中火偏小慢慢煎，煎到鱼肉一半硬一半软再翻面，这时鱼皮于锅已经自动分离了，这时候还有一个特点，会有油在鱼下面炸锅的声音，就可以用锅铲翻面，继续煎另外一面

步骤 4

煎鱼技巧3:这道菜最重要的一点，鱼煎好后，离开油，放置至少半天，平常上班时间不够的，可以第一天煎好放冰箱，第二天再做，目的是刚煎好的鱼酥脆，需要放凉回潮，这样后边做的时候鱼肉的口感才会有嚼劲

步骤 5

开始正式做鱼，煎鱼剩的油不要浪费，下锅烧热，小火煎豆瓣酱，炒香后放生姜，花椒，大蒜，泡椒，泡姜，泡萝卜炒一分钟，然后放煎好的鱼，然后加料酒，生抽提味

步骤 6

倒热水进锅，盖上盖子焖煮，目的是让鱼入味，时间自己根据水量自己把控，十分钟左右

步骤 7

另拿小碗，加入生抽，淀粉，凉水，稀释淀粉。

步骤 8

鱼入味后，捞出鱼和大部分泡椒等佐料摆盘，汤汁留锅里，倒入淀粉水，烧开后加佐料，翻炒后起锅盖在鱼上，搞定

九、泡椒脆皮鱼的做法？

原料

草鱼 (2.5斤)

盐 适量

葱段 2段

姜片 6片

玉米淀粉 50克

水淀粉 30克

糖 适量

泡椒 3个

做法

1.清理干净的鱼，改好花刀，用盐、料酒、葱段、姜片腌制一个小时。

2.鱼腌好味，清洗干净，用厨房用纸把水搽干。

3.把鱼均匀的抹上玉米淀粉。

4.抹好玉米淀粉。

5.油温八成热，炸鱼。

6.炸定型，一个锅炒料，把泡椒碎炒香了加入姜蒜碎继续炒，加少许糖、蚝油，加入适量的水熬汁，另一口锅油温7成热再次炸鱼。

7.炸到外皮焦脆装盘待用。

8.汤汁离加入水淀粉收汁到合适浓度淋在鱼上面，撒上葱花。

注意事项

鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。

十、开屏泡椒鱼的做法？

准备泡姜，泡椒。

2

将泡姜，蒜切末，泡椒切段。

3

小葱切末。

4

鱼洗净后将老姜切末放入盆里，加4勺盐，酱油，料酒拌匀码味15分钟。

5

锅内倒油烧至七成热。

6

将第2步佐料倒入锅中，加入一把花椒，2勺豆瓣，1勺胖子鱼佐料翻炒。

7

加水适量烧开，调中小火盖上锅盖熬制5分钟左右。

8

加入鱼，盖上锅盖煮5分钟。

9

撒上葱花，美味的鱼煮好了。