一、浆面条的浆怎么做？

1.以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒

2.绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味

3.芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用

4.把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条

5.把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食

二、用醋做浆面条的做法浆水菜怎么做？

用醋做浆面条的做法如下：

准备材料：

细面条

芹菜

酸菜

熟黄豆

花生碎

熟芝麻

花椒

八角

姜

陈醋

做法步骤：

1. 将酸菜用水泡一下，清洗过后切成丝。

2. 将芹菜改刀成丁焯水，焯水后过冷水捞出。

3. 准备蒜末和姜片，并起锅烧油，倒入蒜末、姜片、花椒和八角，炒出香味后将酸菜翻炒一下。

4. 加入下面条的水，大火煮开后中火煮五分钟，下去面条和适量的陈醋、盐，多尝汤的咸淡。

5. 将芹菜和黄豆放入锅中，继续煮。

6. 用面粉和水调一些面糊，倒入锅内，这样面条会黏稠一点，更好吃。

7. 最后加入鸡精即可出锅，根据自己喜好，加入配菜和香油。

浆水菜的做法如下：

1. 准备1把麦芹，择洗干净后切成短段或一切两半。

2. 将煮完面条的水留着，把麦芹放面汤里烧开烫5分钟左右。

3. 将芹菜捞出，水不要倒掉，放凉后将芹菜倒入刚用的面汤里，然后加入食醋。

4. 用盖子盖上放两到三天即可食用。

以上是用醋做浆面条和浆水菜的方法，希望这些信息对您有所帮助。

三、浆面条家常做法，正宗浆面条怎么做？

1、食材：面条250克、豆角100克、番茄2个、荆芥1把、小香葱1棵、姜1克、植物油10克、盐2克、鸡精1克。

2、豆角洗净切段儿，番茄切小块，葱姜切碎。

四、浆面条用什么面条？

浆面条一般使用宽面条。浆面条是一种广东的传统特色美食，其最主要的特点是酱料丰富、汁多面滑，而宽面条可以更好地搭配丰富的酱料和汤汁，使整道菜品更加美味可口。宽面条在中国南方和东南亚地区很常见，不仅可以用于做浆面条，还可以做成各种菜式。在北方的一些饮食文化中，粉丝、豆皮等不同种类的面条也大行其道。面条是中国传统的主食之一，在世界范围内也备受欢迎。

五、黄豆能做浆面条的浆水吗？

黄豆是可以,最好是用做绿豆,浆面条最重要的就是打浆,浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等,属时令性),而最好的是用绿豆浆,家庭最常用的是面浆。做浆过程将磨好的绿豆浆发酵,放入发酵物,充入适量的水,放入少许曲,然后放置24-48个小时,等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。

六、粉浆面条粉浆怎么做？

1、干粉浆的主要用料是淀粉、清水。

2、制作方法是先将原料用调料腌渍入味，再用水与淀粉调匀上浆。浆的稀稠度，以能裹住原料为宜。

3、用料标准一般是：干淀粉与清水的比例是1∶2。

4、一般经过三个步骤：第一步先用调味品将原料腌渍一下，使原料入味。

第二步调散蛋液(但不能抽打成泡)，倒入原料中。

第三步将淀粉拌入原料，使蛋液、淀粉均匀地包裹原料的外表。

七、浆面条的浆在家怎么做？

绿豆，面条，黄豆，干芝麻叶，芹菜，盐，鸡精，鸡精，辣椒油，香油

做法

1.【原料】绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油

2.绿豆洗净，用清水浸泡10个小时

3.打成豆浆

4.放容器中任其自然发酵至有酸腐味到（大约1-2天）

5.芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时，

6.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精。

7.撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可

八、粉浆面条的浆怎么做？

做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。

面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。

可以盛入碗中了。记得要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。下面隆重推出我妈妈的发明，这你在各大饭店是吃不到啊，就是放入少量的藿香叶子，把叶子剁碎，放到锅内，藿香的特殊香味和浆的香味混合，闻之，藿香、浆酸、蒜香使人胃口大开；看之面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄夹杂，花生点缀期间；用之面条绵软柔顺，汤酸而醇香圆润温胃，菜清新可口，香可盈双颊，味能浸六脏，这等美食天上难寻。

九、没有粉浆怎么做粉浆面条？

粉浆面条是河南特色小吃，2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一，粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来制作面条，这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西，喜欢的人称之为美味，不喜欢这个味道的人看见就躲着走。我这次用的粉浆是自己制作的，发酵的时间不是太长，那股酸腐味道不是太浓。原料：绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油。做法：

1、绿豆洗净，用清水浸泡10个小时2、打成豆浆；

3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到；（大约1-2天）

4、芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时；

5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精；

6、撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

十、浆面条可以不用浆用面糊代替？

可以不用！浆面应该以流动为宜，太稀就不好，像浆面糊，则是太巴紧。在做浆面条的时候，浆面自然会通过漏网，流入到锅里的开水，然后定型成为面条。