一、东北鱼的做法大全家常菜？

【东北酱焖老头鱼】所需材料：老头鱼2斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、干辣椒1个、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、白胡椒粉1茶匙、味精少许、

做法步骤：

1.把老头鱼剪去头部不要，再刮鳞，去内脏，洗净，沥净水分，老头鱼头部没有什么肉，还有虫子，不能吃，所以，老头鱼的头，不能要。

2.葱切葱花、姜切末，大蒜拍碎，再切成末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，如果黄豆酱比较干，加入2-3汤匙水，搅匀，稀释一下，这样炒酱时，酱汁就不容易糊锅。

3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和辣椒段爆香。

4.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱小火炒出酱香味，炒制黄豆酱时，要用小火炒制，用大火容易糊锅。

5.加入1碗热水，再加入海鲜酱油，白糖，料酒，白胡椒粉。

6.下入老头鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制10分钟。

7.到时间后，开大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊底，撒上蒜末，加入味精，加热至剩少许汤汁，酱汁变得黏稠，包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘酱香浓郁，色香味俱全的酱焖老头鱼就做好了。

二、东北鱼坯子的做法大全？

做法:

①将鱼坯子切成小块儿，每块大约五六厘米宽，这样方便我们炸制与食用，而且能更加快速的将鱼坯子炸制成熟。

②将切好的鱼坯子，放在盆中，用冷水浸泡一个小时左右，这是因为在晒制鱼坯子的时候，我们会使用大量的咸盐来腌制生鱼，那么鱼坯子的含盐度非常高，所以必须要用清水将鱼坯子中的盐分泡出一部分，这样吃起来就口感适中，而不会感觉太咸了。

③鱼坯子泡好以后，我们用流动的清水将鱼坯子冲洗一会，这样可以将鱼坯子上的杂质冲洗掉，毕竟在鱼坯子的晾晒过程中，会沾有很多灰尘的，用流动的水可以清洗的更加彻底

④鱼坯子用冷水冲净以后，将鱼坯子放在滤水盆里，然后滤干水分，如果鱼坯子上面有水，那么在炸制过程中会导致炸锅溅油，所以必须要将鱼坯子的水分彻底滤干。

⑤在锅中加入500克的食用油，将油温烧至五成热时，把泡好的鱼坯子逐片儿放入，一次不要放置过多，不然就会降低油温，而使鱼坯子浸油，影响炸鱼的效果。

⑥因为鱼坯子本身就不含有水分，所以很容易就会被炸酥，那么我们只需要炸制五六分钟左右，就可以将鱼坯子炸制成熟了，炸制好的鱼坯子是外皮金黄酥脆的。

⑦将炸好的鱼坯子放在一个盘子里，趁着鱼坯子刚出锅的热度，把准备好的辣椒粉和孜然粒或者孜然粉洒在鱼坯子上，这道油炸鱼坯子也就制作完成了。

三、东北虫虫鱼的做法大全？

材料

虫虫鱼，也叫做重唇鱼

紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

做法

1、鱼处理好。

2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面。翻身轻轻地。加入适量水

3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒。

5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了。

6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底。

四、东北叉烧鱼的做法大全？

主料：

带鱼400克，

辅料：

叉烧酱2大匙，食盐1/4茶匙，料酒1汤匙，辣椒粉1/4茶匙，生抽2茶匙，水淀粉少许，淀粉少许，色拉油适量，葱适量。

步骤1

带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右。

步骤2

将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上。

步骤3

平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

步骤4

将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁。

步骤5

将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中，待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。

五、东北烧鱼的做法大全？

东北烧鱼的做法（大酱烧鱼）：

主料：

鲤鱼5条

辅料：

东北大酱2勺

油一勺

盐少许

葱一根

姜一块

味极鲜酱油一勺

老抽少许

做法步骤：

1.鲤鱼洗净，清理干净。

2.葱姜切好备用。

3.锅里油热，炒香葱姜，加入东北大酱炒香后加入热水在放入鲤鱼。

4.在加点味极鲜酱油和老抽。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。

5.出锅撒上香菜碎。

六、东北草根鱼的做法大全？

将草根鱼洗净，放入锅中煎两面，然后加入水放入生抽酱油，盐，鸡精，味精煮20分钟就做好啦

七、东北花鱼的做法大全？

主料：花鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳5朵、白菜100g、洋葱1个、宽粉1包

辅料：盐1勺、五香粉5g、料酒1勺、郫县辣酱2勺、灯笼红辣椒5个、葱1段、姜1块、香菜1把

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上

6.把烤盘再放入烤箱，200度烤20分钟，撒上香菜就好了

八、东北家常卤鱼的做法大全？

原料:鲤鱼500克

油辣子适量

香油适量

味精适量

辅料:

卤熟五花肉50克

小葱适量

花椒油适量

做法步骤

1.鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用。

2.先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】。

3.卤水里熟的鱼，面上淋点点卤水。

4.油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身。

5.卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身。

6.面上，在撒点小葱

九、东北鱼酱的家常做法大全？

1、食材：小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、大酱100克。

2、调料：盐、味精各5克、白糖3克、料酒5克、色拉油50克、鲜汤1000克。

3、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出，五花肉切1厘米见方的小丁。

4、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼，再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后离火。

十、东北黄花鱼做法大全？

酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆，也没有回软返潮现象。不过，由于特别酥香好吃，没等到回软就吃得净光光了。 用料

小黄花鱼 8条

面粉

一汤匙

玉米淀粉

一汤匙

泡打粉

0.5克

清水

60-70克

五香粉

1克

盐

一茶匙

料酒

，

姜

，

葱

酥炸小黄花鱼的做法

黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝

2. 用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上

4. 调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒

5. 把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

6. 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出

7. 开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中

小贴士1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。