一、羊肉汤怎么烧好吃？

1浸泡：羊腩洗净后浸泡花椒水中（1-2小时），去除羊腩大部分膻味。

2焯：冷水锅，加料酒，放入羊腩开中火煮，把羊腩中的血水煮出来，捞去表面的浮沫。

3炖煮加香料：炖煮过程中，加当归，萝卜，姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，还有提香作用。

食材处理：

1、羊肉浸泡花椒水后，捞出控水，改刀切丁备用。

2、白萝卜去皮后滚刀切块备用

3、小葱，香菜洗净后，小葱切段，香菜切段，姜去皮切薄片，当归，枸杞提前泡软备用。

制作步骤：

1、冷水锅，放入姜片，料酒，羊肉，中火焯烫，水开后，撇除表面的血沫，然后捞出羊肉用凉白开冲洗一遍，控水备用。

2、准备砂锅一个，加入清水，放入羊腩，依次放入姜片，当归，大火煮开，煮开后，加入白胡椒粉和少许盐，盖上盖子中小火炖煮30分钟。

3、炖煮30分钟后，调至大火，放入白萝卜块，继续炖煮10分钟至白萝卜完全熟透即可

二、羊肉汤怎么炖好吃？

食材用料

羊肉1000克

白萝卜一根

姜适量

枸杞适量

料酒适量

醋适量

香菜适量

做法

1/5羊肉汆水，祛掉血水，冲洗干净。

2/5准备好萝卜，姜切片。

3/5放入姜片，料酒，醋加入适量水大火烧开。转小火一个半小时

4/5白萝卜切块放入羊肉里，加适量盐

5/5出锅撒香菜，枸杞装饰一下。

三、炒羊肉汤做法？

步骤1羊肉洗净；

步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

步骤7盖上砂锅盖；

步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；

步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

步骤11白萝卜去皮切滚刀块；

步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

步骤14

一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！

方法二

食物原料

主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。

配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可

四、炒黑怎么炒好吃？

选豆，泡豆（一宿）第二天白天做刚好

2

泡好的豆，需要沥干水分，彻底晾干

3

晾干后的黑豆可以任意选择炒黑豆的方法，盐炒，油炒或者赶炒都可以

4

盐炒的，我喜欢盐炒的，（喜欢酥脆的可以油炒）我先用盐炒好入味儿后，老出豆把盐倒掉，再加油炒，油不用太多，正常炒菜的量即可。超香

5

边炒边尝尝豆子的成熟度，豆子一定要炒熟，但是不要炒到熟过了，那样凉了之后就会糊了。炒好后别急着成出来，可以先在锅里让豆回温，这样彻底凉透了，就很酥脆。

五、炒肉皮怎么炒好吃？

1、肉皮洗净，放锅中焯5分钟。盛出放清水中洗一洗，锅中放足够的水，放入大料，葱姜，花椒，煮至肉皮变软。

2、煮好后去除肉皮的脂肪，切成丝。

3、锅中放油，油热放葱蒜片煸香。

4、放入青红辣椒煸炒。

5、放入肉皮煸炒片刻。

6、加入生抽，老抽和盐炒匀出锅。香辣下饭。

六、炒泡面怎么炒好吃？

炒泡面做法如下

用料

主料：方便面

辅料：绿豆芽100克、卷心菜100克、胡萝卜50克、青蒜几根、小葱适量、鸡蛋1个、调料花生油少许、食盐少许、姜适量、蒜适量

制作

1.锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。

2.再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。

3.放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。

4.倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

七、炒松仁怎么炒好吃？

1.将松籽装进一个盆里，装进冷水，让松籽侵泡一个小时。目地是让松籽机壳变松，非常容易划开。

2.将松籽捞起来，放进炒锅的蒸屉里边，用一般火蒸30分钟。

3.30分钟后，将松籽捞起来，放进阴凉处吹干。

4.开文火，将吹干的松籽放进炒菜锅内干炒，不需要放一切东西，期内要不断的拌和锅中的松籽，到松籽绝大多数都张口后，就可以起锅吃

八、炒玉竹怎么炒好吃？

原料：玉竹15g，莲藕200g，胡萝卜50g，植物油30g，胡椒粉、料酒、食盐、味精、姜末各适量。

做法：

1、将莲藕洗净，切成薄片胡萝卜洗净，削皮后切丝玉竹洗净，切成段。

2、将藕片放入沸水锅中焯熟，取出，沥干水分。

3、将炒锅置于火上，加入植物油烧热，下入藕片、胡萝卜丝、玉竹段，炒至均匀，放入食盐、姜末、胡椒粉、料酒及味精调味即可。

九、炒笋瓜怎么炒好吃？

步骤 1

笋瓜去头去尾，一分为四。

步骤 2

挖掉内瓤，切成薄片。

步骤 3

撒上一勺盐，抓拌均匀，静置十分钟。

步骤 4

把逼出的水挤干净。

步骤 5

放盘子里备用。

步骤 6

葱姜蒜切片。

步骤 7

先在锅里加适量油，油热放入花椒，小火炒香后挑出花椒丢掉。

步骤 8

葱姜蒜片爆香，调至中火，放入备好的笋瓜片翻炒。

步骤 9

快速加入糖、醋、生抽、盐。

步骤 10

大火翻炒两分钟出锅。

步骤 11

淋少许香油，搅拌均匀，开吃。

十、炒香肠怎么炒好吃？

1、食材：香肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片（适量）豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐。味精。鸡精适量。

2、香肠，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

3、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

4、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油。

5、加味精、盐、下入香肠翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。