一、东北火锅的做法大全？

1、将所有食材调料切好备用。

2、起锅烧油，油熟下入火锅底料翻炒出香味，加水。

3、根据个人口味加入调料调好锅底。

4、烧开后下入喜欢的食材，煮熟即可食用。喜欢蘸酱的还可以调些蘸酱来吃。

二、东北火锅做法？

1、准备食材：东北酸白菜一棵、带皮五花肉1OOO克、冻豆腐一块、水发金钩5O克、螃蟹2只、水粉丝5OO克、京冬菜5O克、鸡汤2OOO克。咸香菜15克、咸韭菜25克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克+250克水熬制)15克。

蘸料食材：香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱6O克、蒜末6O克、红椒油10

克、虾米油1O克、酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

2、酸菜洗净切丝，锅内加水花椒、大料、葱、姜、煮五花肉3O分钟左右。捞出切大片。

3、冻豆腐解冻后，切小块，赚干。

4、 锅内倒入鸡汤，加入葱、姜、大料、花椒，放入切好的五花肉片开始煮肉。同时，另起一锅，放油煸炒酸菜丝几分钟。

5、当五花肉片煮熟捞出晾凉，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐，再铺上切好的五花肉片，加入各种丸子、螃蟹、京冬菜、咸香菜、咸韭菜等煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜

三、东北火锅的家常做法？

东北火锅八生火锅

【主辅料】鸡脯肉150克，青鱼肉150克，猪里脊肉150克，对虾肉150克，鸭肝150克，猪肚50克，水发鱿鱼150克，猪腰子150克，白菊花6朵，绿豆面条300克，水发粉丝150克，菠菜心200克，香菜50克，腌雪里蕻100克，韭黄100克，糖蒜100克，清汤2 500克。

【调料】香油25克，辣椒油25克，虾油25克，腐乳汁50克，酱油25克，醋25克，精盐3克，味精5克，料酒75克，胡椒粉10克，姜末100克，花生油适量。

【制作】①将鸡脯肉去筋，青鱼肉去皮去刺，分别片成大薄片，猪里脊肉、对虾肉、鸭肝、猪肚、鱿鱼也均片成大薄片，猪腰子从中间横切两半，去掉腰臊，再片成大薄片；将以上8种薄片分别装在8个盘中待用。菊花择去老瓣，花蒂和花蕊，先用热水汆一下，再用凉水过凉后，放入盘中。绿豆面条折成6厘米长的段，每24根扎成一束，两端散开如菊花状，用油炸透，放在盘中，捞入盘中；将香菜、雪里蕻、韭黄分别洗净，均切成节，与糖蒜、姜末、粉丝和洗净的菠菜分别装入7个盘中；再将料酒50克、酱油、虾油、辣椒油、香油、腐乳汁、醋7种调料分别装入小碗中待用。 ②将清汤倒入鱼锅中，加入精盐、味精、胡椒粉和料酒25克调好，在餐桌上点燃暖锅，食者可以根据自己的口味，将各种主料下人锅内涮制蘸食；涮锅内煮熟，再盛入自己的小碗中，当汤菜食用。

【特点】东北火锅，色泽美观，口感多样，汤鲜味美，风味独特。

四、东北酸菜火锅的做法？

1、贮备食材：鸡肉、东北酸菜、五花肉、虾、豆腐、羊肉、海蛎子、粉丝、海带、豆腐皮、青菜、香菜、盐

2、先来熬制汤底，把鸡肉洗干净，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把鸡肉放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，把上面的食材洗干净，全部准备好。

4、做东北酸菜火锅，想要好吃就得用铜锅，这样才会汤鲜味美，把酸菜用水浸泡十分钟，洗干净沥干水分，把酸菜铺在锅底，加入一点盐。

5、再把不容易煮熟的的食材放进去，加入熬制好的高汤，开火慢慢地煮，煮开后就用小火慢煮，也可以边吃边放，自己喜欢吃什么就放什么，再蘸上蘸料真的是太过瘾了。

五、东北木鱼火锅做法？

食材清单

混杂鱼 10条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水 

烹饪步骤

1

将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！

2

炸好的捞出备用，炸至两面金黄即可

3

将一根葱切成段，蒜切片，生姜切片备用

4

先炸花椒，暴香后捞出，放入葱姜蒜，辣椒段继续炸

5

翻炒一会，放入炸好的鱼继续翻炒放入生抽

6

有排骨汤的加入排骨汤，没有的翻炒五花肉

7

加水没过鱼，水开后，小火慢炖，期间加入白糖，鸡精，八角，一小块火锅底料，就开始慢慢炖啦

六、东北火锅饺子做法？

东北火锅饺子下入酸菜火锅内煮好吃。

七、东北火锅丸子做法？

准备肉馅。将瘦肉、香菇和葱白清洗干净，然后将瘦肉切碎备用。把切好的葱白、香菇以及瘦肉放入绞肉机里面搅碎，如果没有绞肉机的话，也可以自己用刀来剁碎，尽量剁得碎一些，这样做出来的丸子才会比较光滑。

将搅好的肉馅放在容器里面，加入面粉搅拌均匀。

将蛋白打发到五分，尽量多打一会儿，让它有均匀的小气泡。

把打好的蛋白放在肉馅里面，加入香油和盐搅拌均匀。

烧一壶开水，开水烧开之后，把肉泥放在手掌心，让大拇指和食指的风控开入丸子，从缝隙里面挤出来，做成均匀的肉丸。

用勺子轻轻刮出丸子，放在开水里面，就这样循环重复做，一直到把肉泥全部做完为止。

煮好后的肉丸几分钟之后就会浮在水面上，这个时候准备一碗凉水,把浮上来的肉丸捞出来，放在凉水里面过一遍，这样就制作完成了。

以上做法仅作参考，可以根据个人口味进行适当调整。

八、东北野生鱼火锅的做法？

用料

姜 4片

蒜 数个

泰椒 数个

薄荷 适量

黄瓜一根 根

盐卤豆腐 一块

盐 啤酒 生抽 蚝油 鸡精 味精 

野生溪鱼锅的做法步骤

步骤 1

第一步 先将修好的鱼用一小勺盐腌制下，腌制过的溪鱼会更入味，防止煎的时候碎掉。

步骤 2

第二步 先将锅烧热，煎鱼小窍门 热锅冷油 这样煎的鱼不会粘锅，将两面煎成金黄色，下姜片和蒜蓉 爆香 然后放两勺生抽，一勺蚝油 放入切好的泰椒 倒入半瓶啤酒 淹过溪鱼即可，中火焖会

步骤 3

第三步 另起一锅 放少量的油 放入蒜蓉 将黄瓜爆炒 加水放入豆腐煮8分钟

步骤 4

第四步 将另一锅的鱼倒入黄瓜豆腐里，稍微煮个几分钟。放入鸡精，味精 薄荷 即可出锅

步骤 5

出锅前滴两滴米醋 就好了。配上香喷喷的 烧鱼小窍门 出锅前滴点米醋是为了去腥味...

九、东北传统火锅的正宗做法？

1.主料的话就不用多了必备的东西羊头和酸菜！

2.辅料干红辣椒 ，花麻椒粒 一把，姜5片，蒜5瓣同样拍一下就行，大葱半根（中间切开，一份为2，切小段），豆瓣酱 一大勺（5-10克），香油3滴，酱油适量，油适量！

3.热锅放入适量的油，油热放入姜片，蒜，大葱，翻炒一下放入花椒，辣椒，炒香放入一勺豆瓣酱继续炒，小火炒出红油，放入酸菜，继续翻炒，红汤的酸菜稍微炒下就行，放入羊肉热汤即可！

4.烧开装进火锅就放入羊肉，又是美滋滋啊！

十、东北涮排骨火锅的做法？

排骨 1000克，食用油 适量，豆瓣酱 3勺

葱段 6段，姜片 8片，蒜瓣 5瓣

青花椒 数粒，八角 3个

桂皮 3小块，香叶 4片

冰糖 3颗 蚝油 1勺，生抽 2勺

老抽 1勺，涮菜 自备，

步骤 1

葱姜蒜切好，上述调料放一起备用，香菇备用。

步骤 2

热锅凉油加入豆瓣酱煸炒出红油。油稍微多点，后面步骤都不用再放油了。

步骤 3

炒出红油后加入备好的调料继续翻炒2分钟。

步骤 4

炒出香味后，加入提前焯过水的排骨。

步骤 5

大火翻炒翻炒翻炒，加入老抽、生抽、蚝油上色，转中火继续翻炒几分钟。

步骤 6

加入热水或者高汤腌过排骨，大火烧开后转中小火继续炖煮半小时，快出锅的时候加入香菇，再炖个五分钟。（排骨一般20分钟就熟了，如果想吃软烂的，那就30分钟）

步骤 7

转入火锅中，一边吃排骨一边涮菜，真是幸福感爆棚