一、四川兔头多少钱？

兔头很好吃的啊，可别以为怎么样啊，的确在成都乃至四川很火热的哦，一般都3元到3元5一个兔头，当然是兔子的头啊，没有耳朵，剥了皮然后卤，卤的半熟后根据不同的吃法进行不同的加工。

吃法一（卤兔头）：接着再卤，或者加其他香料卤，直接食用。比如五香的，麻辣的，鱼香的，泡椒的这几种口味的多。

吃法二（炒兔头）：把卤的半熟的兔头从中间切开成两半，然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，整锅抬出来，吃完了在锅里加汤（锅里还有很多香料）还可以煮火锅。

第二种比较好吃啊，味道浓厚，

二、四川兔头哪家最正宗？

当然是成都双流的老妈兔头最正宗。

老妈兔头是一道以兔子头为主要食材的川菜，分为麻辣、五香两种。挑选上好的兔头，在老妈秘制调料的熬制下，经过一定时间的烹煮，酱香浓郁，肉酥而不烂，就成了吃起来欲罢不能，麻辣香鲜，回味悠长的绝佳美味。经过几十年的发展，老妈兔头已经成为成都乃至全国餐饮界最火爆的知名特色美食。

三、四川的兔头是什么品种？

四川的兔头属白兔。

四川白兔适应性、繁殖力和抗病力均较强，耐粗饲。2006年入选国家级畜禽遗传资源保护名录。

其适应性、繁殖力和抗病力均较强，耐粗饲，是四川省分布较广的皮肉兼用地方品种。四川白兔体型小，结构紧凑。头清秀，嘴较尖，无肉髯。眼红色，耳短小、厚而直立。乳头一般为4对，据测定：母兔中有3对乳头的占5.41%，4对乳头的占83.78%，5对乳头的占10.81%。被毛优良，短而紧密。毛色，多数纯白，亦有少数黑、黄、麻色个体。成年母兔体重为2.35千克，体长为40.4厘米，胸围为26.7厘米，耳长为10.9厘米，耳宽为5.6厘米，耳厚为1.05毫米。母兔最早在4月龄即开始配种。公兔一般都在6月龄开配。母兔最多的一年产仔可达7窝，最多的一窝产仔11只。

四、四川麻辣兔头经典语录？

像晚风

飘入双流老妈兔头小店

坐下   

些些凉   些些淡定   

复有些些矜持

一口麻辣兔头下去

热情开始绽放

且化为

汗

泪

涕

从窈窕淑女   

谦谦君子原本矜持的七窍涌出

嘘-----

窥仙佛

如蝼蚁

于

麻辣兔头上

当恢复了

些许淡定  些许矜持  

当浓香之茶入淡泊之水

且将

浓厚的成都   

张狂的美食

率真   纯绿色的帅哥和美女们

一口口饮下

腹中   它们

上下翻滚   起伏

终

将中庸的我

烹为

一只麻辣兔  

跃入山林   这茫茫的大锅   

以麻辣和味湿寒

乘夜未央   且让我

以麻辣   微醺的身影

在天府的广寒宫

留一首

小诗

五、兔头能吃吗兔头能吃吗？

兔头可以吃。

主料：卤兔头300g、土豆250g、洋葱200g。辅料：干锅底料100g、干辣椒适量、干花椒适量、香菜适量、泡椒适量。香辣干锅兔头的做法：

准备兔头。

干锅底料。

土豆把皮打掉，然后切条。

洋葱切块就行。

首先把土豆，在油锅里面炸成熟，外外酥内嫩的那种。

之后再把兔头进油锅里面炸一下。然后锅里先炒姜蒜米，之后再把底料放进去弄散之后，炒洋葱和土豆条。

之后把土豆和洋葱先让入一个碗中，在锅里下油炒花椒海椒泡椒，炒香之后下兔头。

然后再把之前的素菜倒进去一起拨锅炒匀。

最后撒上孜然，芝麻。

然后素菜打底，把兔头一个个摆在上面。

再撒上葱花，放上香菜，这道菜就做好了。

六、兔头兔腿兔里脊区别？

兔头兔腿兔里脊的区别：

兔头就是兔子的头。

兔腿就是兔子的腿，

兔里脊就是脊椎骨内侧的条状嫩肉。

兔里脊一般干炸也很好吃，干炸里脊沾椒盐

兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；

兔肉性凉，宜在夏季食用；

七、兔头成本？

一般来说批量进货冻货兔头的成本可以拿到1.5元~2元，加上调味品及人工0.5元，每个兔头的净成本在3元封顶，就算卖6元一个的老妈兔头，利润都是50%。如果您买12元，利润则可能高达80%。

一般来说基本上都是搭配附加项目，如火锅、面馆、中餐馆、干锅店、烤鱼店等，作为一个即时食用的小吃品类，可以代替弥补顾客等待的时间，其次又是一份有价值的增益。当然，对于这样的小吃，作为小区、步行街、摆地摊的专门特色项目也具有一定的合理性。

餐饮创业的核心无非就两个点，一个是味道，一个是位置，其中味道创业成功的必要条件。无论是什么餐饮生意，您需要的是顾客的回头率，需要的是顾客认可你的味道，喜欢您的味道，而且在其他地方吃不到您做的味道，这就是所谓的特色餐饮。川菜美食培训汇专业教授特色口味的老妈麻辣兔头

八、兔头做法？

用料

兔头

10只

卤料

1 袋

花生米

0.5斤

辣椒粉

3大勺（根据自己口味加入适量）

花椒粉

1 勺（根据自己口味加入适量）

盐

2 勺（根据自己口味加入适量）

葱

1 小把

芹菜

3 根

大蒜

1 个

老姜

1 块切片

油

400克左右（我是评感觉用的量）

白糖

10克

麻辣兔头的做法步骤

步骤 1

先把兔头清理干净（喉管、嘴巴和眼睛上的兔毛、耳朵都要清理掉），清理干净后需要漂血水，换水的次数越多越好（我漂了一晚上中途换了多次水）。

步骤 2

用一个稍微大一点的锅装大半锅清水加入卤料和清洗干净的兔头，大火烧开后转小火煮（为了入味锅里的卤水一定要侵泡着兔头哈），煮的时间自行掌控，用筷子插一下兔头上的肉感觉熟了就可关火，兔头侵泡卤水中6小时以上。

步骤 3

侵泡兔头的同时可熬制麻辣红油。先把花生米、芝麻炒香脆（需要分开炒，也可以用烤箱烤），花生米去皮按压成花生碎待用。

步骤 4

用个大一点的容器（耐高温的），把辣椒粉放入容器中；炒锅中加油烧到冒大烟加入老姜片、蒜瓣、小葱、芹菜（注意安全，小心会溅油出来哈），中小火熬到锅中调味菜品颜色变黄关火捞出调味菜品（我是捞出直接扔掉的），舀一些油在辣椒粉里面搅拌，搅拌均匀倒入花生碎和芝麻继续加熬制的油搅拌（这一次的油需要多一些），后加盐、白糖和花椒粉调味麻辣红油就调好了待用（调好后尝试一下味道，还可自行做调整）。

步骤 5

6小时后捞出兔头放入大点的容器里，浇上调好的麻辣红油拌均匀（最好红油能侵泡到兔头才能更好的入味，所以需要大量的油），盖上盖子或者保鲜膜侵泡12小时以上就大功告成了（油少的话期间需要多次翻拌均匀）。气温低可以常温气温高就需要放冰箱冷藏保存哈

九、麻辣兔头用多大的兔头好？

麻辣兔头是四川的特产，也是四川的传统小吃。麻辣兔头并不是长得像兔头的一种食物，而是真正的兔子的头，是用兔子的头经过腌制制作而成的，吃上去像香辣可口，非常的有嚼劲。所以来四川一定要品尝当地具有特色又非常好吃的麻辣兔头。一般使用150g左右的兔头最好。

十、严素麻辣兔头做法正宗四川味？

用料:

兔头 10个

大葱 1根

姜片 4片

花椒 几颗

老卤水 一盆

油辣子（辣椒粉） 适量

花生碎 一小碗

芝麻 一小碗

白胡椒粉 适量

五香粉 适量

花椒粉 适量

白糖 适量

麻辣兔头的做法步骤:

步骤 1 先仔仔细细的把新鲜兔头的毛去掉，血水泡出来，洗干净。

步骤 2 冷水入锅 加葱姜料酒，少许几颗花椒。

步骤 3 水开后煮几分钟，把血沫都给煮出来~然后捞出来过凉水洗干净。

步骤 4 烧开家里的老卤，把兔头丢进去。

步骤 5 小火卤差不多50分钟左右。关火泡10-20分钟。

步骤 6 加入菜籽油

步骤 7 加入花椒油（多少由自己吃麻的程度决定）

步骤 8 加入油辣子 其实可以加辣椒面，但是我前一天把辣椒面都做成油辣子了，凑合着用。

步骤 9 加入花生碎 花生碎是提前把花生烤好，搓掉皮，用擀面棒碾碎。平时家里可以常备，吃面的时候可以放，很香。

步骤 10 加入白胡椒粉

步骤 11 加入五香粉

步骤 12 加入花椒粉

步骤 13 加入白糖

步骤 14 加入麻油

步骤 15 加入熟芝麻

步骤 16 搅拌均匀

步骤 17 搅拌均匀后就盛到碗里，这一步其实可以吃了。

步骤 18 中途可以适时的翻一下，让每一面都能泡到油。

步骤 19 最好全部泡到油哈哈。