煎饼是很多人非常喜欢吃的一种食物。其实做煎饼的时候可以用很多面粉。一般来说，中筋面粉用的最多，用中筋面粉做的煎饼会更好吃。

　　煎饼用什么面粉？1.低筋面粉

　　低筋面粉面筋弱。如果只使用低筋面粉，煎饼会在一段时间后变软。因此，它们通常与钠粉或其他淀粉混合用作粉浆，以保持食物的水分不流失。

　　 2.中筋面粉

　　中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以你也可以把一半的高筋面粉和一半的低筋面粉混合在一起做中式小吃。

　　 3.粘米粉

　　是一种米粉，也叫来来米粉。米粉的大川粉调成糊状，蘸食材，然后油炸。口感比太保粉更脆，但是面糊时间长了会变硬。

　　 4.糯米粉

　　糯米粉是米粉的一种，由糯米制成，粘度比粘米粉高。面糊中加入糯米粉，使口感更加酥脆，但面糊比粘米粉软。

　　煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？

　　普通面粉可以做煎饼，标准面粉，丰富面粉。它们的加工精度不同，但都属于中筋面粉。而且煎饼多采用滚烫的面条，有的用开水焯一下做成面粉，稍微冷却后，加入凉水，均匀揉成合适的硬度。面团应该更软。烫过后，面团的韧性会下降，成品会很软。

　　煎饼的做法1、葱花煎饼

　　将葱花、盐、鸡精、鸡蛋、面粉混合，加入适量水搅拌成糊状。调面糊的时候要慢慢加水，调好的面糊不能太稠也不能太稀。将面糊放置一会儿，将锅加热，在锅底刷上适量的食用油，舀一勺面糊加入锅中。拿起锅，抖抖手腕让面糊均匀分布在锅底，撒上白芝麻，面糊凝固后用锅铲翻面。

　　你可以随意放葱花，放不放都可以。如果不介意早餐的重口味，可以用韭菜、洋葱、香菜等蔬菜代替葱花。

　　 2.土豆丝煎饼

　　将两个土豆去皮切丝，洋葱切碎。将四个鸡蛋放入碗中，加入土豆丝，搅拌均匀，加入一些盐调味。锅烧热，放油，铺上准备好的土豆丝，转小火，饼成型后翻面，土豆熟了就上桌。

　　土豆是非常好的主食。土豆中的纤维素不仅能刺激肠胃，还能减少胃酸的分泌，而且土豆中的维生素含量是粮食作物中最全面的。所以，早餐吃土豆不仅对胃好，对营养也有好处。

　　 3.墨西哥卷饼

　　玉米粉和小麦粉混合后，加入葱花和水，搅拌成米糊。可以根据自己的喜好拌入鸡蛋和火腿丁，加盐和鸡精备用。烧热锅，在锅底刷上适量的食用油，舀一勺面糊加入锅中。拿起平底锅，晃动手腕使面糊均匀分布在锅底，面糊凝固后，用锅铲翻面。

　　煎饼的功效和作用1。煎饼大多是粗粮做的。经常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有利于肠胃健康；

　　 2.煎饼有嚼劲，经常吃煎饼对牙齿健康有好处。