说起炒锅，很多人都很熟悉，几乎家家都会用。现在随着科技的发展，炒锅的种类越来越多，不粘锅、陶瓷锅、平底锅、不锈钢锅、炖锅等。虽然炒锅的种类很多，但是炒菜最好吃的还是普通炒锅。

　　铁锅除了烧香，还可以间接补充我们人体必需的铁元素。铁锅分为“生铁”和“熟铁”两种。那么生活中哪种锅最好？其实两个壶差别很大，再买也无妨。让我们一起来看看它们。

　　一般都知道大酒店用的很多炒锅都是铁锅。只要保养得好，炒锅基本比不粘炒锅好，而且物美价廉，经久耐用。

　　一、生铁锅和熟铁锅有什么区别？1.生铁锅由灰铁铸造而成，传热均匀，锅体厚实，使用寿命长。生铁锅锻造时，温度不宜过高，一般会控制在260度左右。生铁锅可用于烹饪、炖煮，导热慢，保温效果好。

　　生铁锅虽然好用，但也有一些缺点。比如火的温度超过200时，生铁锅会通过散发损失一部分热能。

　　 2.熟铁锅表面一般比较光滑，容易打理和清洗。熟铁锅韧性好，重量轻，薄，导热比较快。如果不能很好的掌握火候，很容易炒到菜。特别适合在家炒菜做饭。建议买熟铁锅，用起来更方便，省气，更耐用。

　　二、加厚和薄铁锅有什么区别？1.如果经常在家做饭，其实厚的铁锅更适合购买。加厚铁锅用途广泛，适用于炒菜、炖汤、煮肉、炖菜等。而且都很好用。

　　 2.薄铁锅虽然比较轻，但是吸热能力很快。如果掌握不好火候，很容易把菜炒糊在锅里。

　　三、哪种锅不适合家庭使用？可以用来炒菜的锅有很多，但是有一种锅不适合家庭使用，尤其是不能长期使用，那就是铝锅和铝锅，虽然不会生锈，但是长期使用会造成人体铝含量超标，容易损伤脑细胞，引起老年痴呆症。所以在我们的生活中，尽量不要使用铝锅和铝锅。

　　因为铁锅用的时间比较长，也比较常见，所以今天给大家分享一个煮铁锅的小技巧。

　　【如何煮铁锅】

　　 1.对于新买的铁锅，先用磨刀石把锅沿擦几遍，避免锅的锋利边缘伤手，然后加入洗洁精，用百洁布擦洗，最后用清水冲洗干净。

　　 2.将铁锅烘干后，放在炉子上，开大火将铁锅均匀地烧至锅内全是蓝色，然后关火再清洗一遍，晾干水分。

　　 3.然后将铁锅放在火上，用一块带皮的猪板油仔细擦拭锅内。这一步叫让锅吃油。

　　 4.擦干净后，擦干水分，放在火上，加入一汤匙植物油，轻轻晃动炒锅，使炒锅浸入食用油中，这样炒锅内部会形成一层油膜，炒菜时不易粘锅，然后倒出油。