排骨是我们日常生活中常见的食材。可以炒，也可以炖。这个备用筋有什么样的作用和功效？炖排骨吃什么好？

　　排骨的功效与作用富含磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。可为儿童和老年人提供丰富的钙，促进儿童骨骼的生长发育，预防老年人骨质疏松。排骨含有半胱氨酸和促进铁吸收的铁元素，能有效缓解贫血症状。排骨能为人体提供必需氨基酸、优质蛋白质、锌、钙、铁等微量元素，有助于人体骨骼的强健。健脾益气排骨对体虚的人有很好的滋补作用。

　　有哪些排骨可以炖？可以炖莲藕、玉米、白萝卜、山药、冬瓜、海带等。排骨，国内俗称排骨，是炒菜的替代品。猪肉在中国肉类中占比更大，这也是中国人的饮食造成的。

　　买排骨的哪一部分？最好的肋骨分为四部分，最好的属于“寸排”，然后是“肋骨”，最后是“龙骨”，最差的是“血颈”。英寸行是肋骨的底部。这里没有骨头，都很脆。如果你买了一斤这种寸排，就意味着你买了两斤排骨，然后是中间的排骨，也就是中间白色的部分。这里的肋骨是肋骨的位置，也很好。

　　排骨有好几种。其实排骨有四种：小排骨，次排骨，大排骨，排骨。

　　小排：小排就是肚子附近的排骨，排骨排骨在上面，因为小排的肉比较厚，有白色的软骨。所以猪排更适合蒸、炸、烤。

　　子行：子行是指腹腔与背部相连的部分，下面是五花肉。排骨长度可达30cm左右，适合各种烹饪方式，但口感略腻。

　　大猪排：大猪排是里脊肉和里脊肉的连接处，有一个响亮的名字“猪排”。因为大猪排的骨头略大，炒的时候会有骨头的味道，所以猪排更适合炒。

　　肋骨：肋骨是胸部片状的肋骨。肉越来越薄。它们吃起来很嫩，但是肋骨的骨头比较厚。我经常吃排骨红烧排骨。