将新鲜木薯醪液的pH调至5·0。加入耐热真菌淀粉酶和

降粘酶在60℃进行预处理2 h。将已经经过预处理的木

薯醪液冷却至32℃,调整pH至4·0。加入新鲜木薯醪液,发酵过程中恒定磁力搅拌速度为150 r/min, 加

入STARGENTM001和高活性酿酒干酵母进行发酵。

用木薯生产的有机化工产品除酒精外，还有聚

乙烯、醋酸、环氧乙烷、山梨醇、乙醇胺、柠檬酸等

是生产橡胶、农药、油脂、包装品、化妆品、军用品

的重要原料。

．木薯叶的加工利用

木薯叶富含蛋白质、维生素和矿物质，可以作为

药食两用的薯类物质，其营养保健功效非常显著，可

以开发成具有保健功能的食品。木薯叶经初加工后添

加到木薯淀粉和饲料中，可以作为补充缺乏蛋白质的

来源。马达加斯加研人员发现捣碎的木薯叶煮熟后可

治疗膀胱炎。在拉丁美洲亚马逊地区，木薯叶和香肠

等一起炖4～5d，到木薯叶完全变成黑色后即可食用

营养丰富，很受欢迎。

由于种种原因，目前国内的研究工作还没有开展，每

年大量的木薯叶除了少部分作低附加值的饲料外，大部分

被丢弃浪费掉，影响生态环境。开发木薯叶营养保健功效

的研究与产品开发，一方面可以开拓新的食物资源，减少

粮食危机；另一方面可以减少环境污染，促进农业的持续

发展。

木薯渣、秆的加工利用

木薯工业化生产后有大量

木薯渣、秆残余，在我国仅

每年木薯淀粉加工的木薯渣

产量就有30万吨，加上加工

酒精等其它产品的木薯渣总

计达150万吨。大量的木薯

渣、秆被废弃，不仅造成资

源浪费，而且严重污染环境

，因而对木薯渣、秆的综合

利用凸显重要。

泰国的木薯产业的一个主要成就是木薯渣做的家畜饲

料，用发酵法生产的木薯渣饲料已被试验证明效果良好。 用木薯渣制得的活性炭，有较好的吸附性能。

把木薯秆、木薯渣粉碎，按不同比例配制培养基栽培

真姬菇，可以创造真姬菇菌丝较适宜的生产环境。

将上季木薯茎秆粉碎堆沤腐熟，通过设计不同的还田

量于木薯下种前还田，可以有效降低土壤容重，增加土壤

孔隙度，显著改善土壤的物理性状；还可以提高土壤脲酶

和过氧化氢酶活性，增加土壤碱解氮、速效钾等速效养分

含量。

加快木薯秸秆、木薯渣

资源转化，对其进行资源化

开发利用，不仅变废为宝，

而且能够有效延伸木薯产业

链，促进废弃物资源的综合

利用，反哺种植业，保持循

环经济稳定发展。

中国木薯产业存在的问题

木薯是中国重要的热作产业之一，目前，在海南

省的白沙县、屯昌县，广西自治区的武鸣、南宁等市

县，云南省的红河州等地已初步形成木薯产业化。但

据世界粮农组织据FAO统计，世界的木薯进出口贸易

中，主要出口国为泰国和越南，主要进口国为中国、

比利时和西班牙。中国木薯的供需缺口有100万吨左

右，造成了部分木薯加工企业的原料短缺和进口成本

的加大。

我国木薯种植和加工业存在的主要问题是：

1)对木薯加工产业的认识不

够，木薯往往被认为是低效、低

值的农作物；

2)中国木薯外贸依存度颇高，

在世界的贸易地位相对比较薄弱；

3)木薯种植和加工规模均较小。

我国壮大木薯产业发展对策

一 积极引进和推广适合加工用的良种木薯和推广高产栽培技术，提高单位面积产量和产值。

二 加大木薯加工企业培育力度，促使成规模，

大力发展生产木薯淀粉、变性淀粉、乙醇和休闲食品

等产品。

三 积极探讨木薯综合利用途径，积极寻求木

薯叶或木薯渣、秆等下脚料的综合利用，延伸产业链

从而增加农民收入，带动区域经济发展。

四 加大科技投入，解决木薯加工层次低、

技术含量不高、产业链短等问题，节约生产成本，提高

木薯加工产品的附加值。

五 加大木薯加工业三废处理工作力度，强

化环保意识，逐步实现循环经济模式。

展望

目前世界各国都面临着能源短缺的压力，各国

都在寻找解决能源问题的途径，酒精替代石油作为燃