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　　百年卤菜学习内容：

　　卤菜是烹饪科学中冷食菜肴的总称，是各地区常见的家常菜。卤菜分为九大系列：红卤系列、盐渍系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱料系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列。经过腌制、风干、炖煮或卤制、刀工加工和简单包装后，即可食用。其特点是干香、酥脆、爽滑、免汤、不油腻、色泽鲜艳、食用携带方便，深受人们喜爱。中国的卤菜历史悠久，种类繁多，风味各异，并以其独特的形式不断超越和发展。它们在粤菜、湘菜、徽菜、川菜中影响很大，无论城市农村，餐馆、大街小巷随处可见。卤汁、中草药调料包

　　红色、黄色、辛辣)

　　全套技术零基础教学，手把手教学

　　 1.炖菜和设备的准备、使用和采购。

　　 2.说明香料的作用、分类、选材和加工。

　　 3.培训高汤和卤汤的配方和制作。

　　 4.训练卤汤色香味，把握火候。

　　 5.培训畜肉、禽肉、素菜等原料的加工。

　　 6.训练各种大小肉的腌制烹饪时间。

　　 7.培训肉菜盐水加工全过程。

　　 8.注意训练卤汤和卤水加工。

　　 9.培训卤汁的保管和储存。

　　 10.培训卤菜的储存和二次保鲜方法。

　　 11.培训卤菜店的投资预算和管理方法。

　　 12.炖菜、牙签肉的生产、混合、销售、开店。

　　 13.调味品和红油的生产。

　　贵阳朴伟祥培训优势：

　　 1:零基础，全流程练习，精准食谱清单在手。

　　 2:教育包，学习时间不限，直到你能独立完成产品制作。

　　 3:一次性领取，中间不收费，包括后期免费重新学习，免费技术升级。

　　 4.整个过程以实际操作为主，让学生真正掌握技术。

　　 5:一个人交学费，两个人学习，提供吃住。

　　 6.签订正式合同学习，保障学生的基本权益。

　　在学习期间，我们提供免费的食物和住处，以及所有有用的原料、香料、调味料等。是由我们提供的。学习时间和食材没有限制，直到学会！

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