人参该怎么吃？

1、含服

把人参切成薄片，若服用红参，可先将红参放在锅内蒸软后切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，细嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，为最简单的服用方法。

将人参片直接含在嘴里，慢慢咀嚼，将参片含化，上海人称为生含。含有少量白参片能强烈滋养、防御疾病，对口腔咽喉病变仍有效。

2、泡服

将人参片放入碗内或杯中，用开水冲后，闷盖约5分钟即可饮用，用同样的方法重复冲服，直至没有参味时连参片一同吃掉。

自制人参酒多用于强壮、大补元气、延年益寿。一种制作方法是用新鲜人参200克，加入1公斤酒，浸泡3周后可以喝酒。

3、炖煮

将生晒参切片，每天使用2~5克，将参切片放入瓷碗中，加入适量的水，密封碗口，放入锅中的蒸箱，用水蒸，水开后用小火煮20~30分钟。先服参汁，然后将参片吞服，早饭前半小时服用，连服一个冬季效果甚佳。取食量可根据个人体质及受纳程度而略为增减，遵医嘱服用最好。对于虚脱症，用大量剂量15~30克，用武火急煎，煮浓汁，分几次灌服。

4、蒸衣

蒸衣方法:人参6~9克，适量的水，冰糖放入瓷碗或参罐中，盖上盖子，用文火炖。先喝汁，然后吃渣滓。

5、煮服

将一支白参掰碎置于沙锅当中，加水煮至白参变红、水含苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，使二者的有效成分合而为一。此汤称为人参蜜汤，毎天早晨饮一大盅，既壮阳又治病。

什么时间吃人参最好？

建议早上空腹时吃人参。中医认为，服用人参最好在早晨漱口之后，空腹服人参，活动后再进早餐，既可吸收，又不滞气。注意：晚间不宜服用人参。人参能促进人体的新陈代谢，可抗衰老，人参辛甙对人体有保暖作用，可以补体。但人参对大脑皮层有兴奋作用，晚上服用人参易导致失眠和饱闷。

八种人不宜吃人参

1、动脉硬化者。

因为人参中的蛋白因子能抑制脂肪分解，从而会加重血管壁上脂肪的沉积，故血管硬化、冠心病、脉管炎等病人要忌服。另外，高血压患者多为肝阳上升，服用人参容易加重肝阳肝火的症状，肝阳增加，肝火增加。

2、血液粘度提高者

其病情相当于中医的淤血症，人参有促进红球生长的作用，红球增加后，血液粘度提高，妨碍病情好转。

3、胃病患者

据研究表明，不少的胃病是由于感染了幽门螺旋杆菌，而人参中的某种有效成分对这种病菌能起保护作用，影响治胃药物的杀灭效果。

4、肝胆炎患者

中医认为，急性肝炎、胆囊炎、胆结石患者湿热旺盛，吃人参会帮助湿热，病情恶化。

5、浮肿患者

人参中有抗利尿作用的成分，浮肿患者在治疗期间不得随意服用人参，以免延误治疗。

6、肺结核患者

中医认为，肺结核患者肺阴虚损，虚火旺盛，吃偏热人参，肺阴虚火旺盛，吐血多，病情恶化。

7、妇女怀孕者

妇女怀孕期间宜进食性味温凉等食物，如服食性偏热的人参，其成分可通过血液被胎儿部分吸收，易增加胎儿火气（胎火），对胎儿生长发育不利，甚至导致难产。

8、儿童和婴幼儿

儿童为纯阳体，自身偏热，吃人参大补，对成长发育产生不良影响。而且人参含有类激素，可引起性早熟，尤其十四岁以下小孩应忌用，以避免性早熟；新生儿、婴幼儿更要禁用。