炸干黄鱼鲞，是一道非常特别的传统美食，其独特的味道深受广大食客的喜爱。这道美食的制作十分考究，需要特定的材料和技巧。下面，我们将为大家介绍制作炸干黄鱼鲞的详细做法。

首先，我们需要准备的材料有：干黄鱼、鲞、糖、酱油、料酒、盐、胡椒粉、生姜、蒜、香叶、水白芷和花椒等。

第一步，将干黄鱼清洗干净，晾干，再拍打至稍稍松软。然后，将鲞用清水洗净，温水泡软后切成两段备用。

第二步，将糖、酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料混合均匀，腌制黄鱼，腌制时间需要在15-20分钟左右。

第三步，将生姜、蒜、香叶、水白芷和花椒炒香，放入适量的清水中和鲞一起煮开，捞出后晾干。

第四步，将炒香的调料水倒入焖煮黄鱼的锅中，加入鲞，大火焖煮至八成熟。

第五步，将八成熟的鱼和鲞晾凉，再用清水漂洗，晾干。然后，将其依次过蛋液、裹上适量面粉后放入炸锅中炸至金黄色即可。

在制作炸干黄鱼鲞的过程中需要注意以下一些细节问题：

1.干黄鱼选择质量较好的全鱼制作时，味道更加鲜美。

2.调味时，喜欢口味重的可以适量加入更多的调料。

3.用刀切或拍打时，需要注意力度不要过大，否则易破裂。

4.焖煮鱼时火候稳定，不要移动锅体，避免破坏鱼肉结构。

总的来说，炸干黄鱼鲞是一道口感清香，健康美味的传统美食，他的多重制作过程，需要绝佳的判断力和技巧，很容易挑战你的厨艺技能，无论是成家独立还是出门在外找工作，我们都应该热爱厨房，学习烹饪，用心感受食物的滋味，享受厨房的乐趣。