大蒜苗炒肉片是一道口感香辣，味道鲜美的家常菜。它不仅能提高食欲，还有增强身体免疫力的作用。下面就让本篇文章带您了解一下如何制作出一道美味的大蒜苗炒肉片。

所需材料：

1. 猪肉片300克

2. 蒜苗2根

3. 干辣椒4个

4. 生姜1块

5. 大蒜4瓣

6. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、芝麻油、葱花适量

7. 油适量

制作步骤：

1. 准备好所有材料。将猪肉片用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、芝麻油拌匀腌制10分钟以至于入味。

2. 蒜苗、生姜、大蒜都要洗净切好备用。

3. 干辣椒切小段备用。

4. 开火烧热锅，倒入适量油，放入生姜、大蒜，煸炒几下。然后加入腌制好的猪肉片，煸炒至肉变色。

5. 在锅边沿略微倾斜，加少量的油，放入干辣椒段翻炒，炒出香味后沥出油备用。

6. 将沥干油的干辣椒倒入煸炒好的猪肉中，继续翻炒。

7. 加入蒜苗翻炒片刻，最后撒入葱花翻炒几下，收火，装盘即可。

小贴士：

1. 注意炒制的时间，炒熟的肉片口感更加嫩Q。

2. 生姜、大蒜加入油中爆香时，火候可掌握稍微大些，让它散发出更加浓郁的香气。

3. 因干辣椒有炒得过久则翻炒出味道发苦的可能性，所以干辣椒最好翻炒一会儿就沥出油备用。

4. 用油炸的芝麻油更适合做菜时使用，用来调味后出锅效果更好。

5. 如果喜欢口感更脆更爽口，也可以将蒜苗改为西芹或豆角炒。并且，豆角或西芹都可以加快肉片的熟速。

总结：

大蒜苗炒肉片是一道极为简单易学的菜品。尽管需要的材料不算花哨，但它却可以带来口感十分强烈的味道和丰富的营养成分。制作过程中需要注意的细节和小技巧，可以让这道家常菜品更加完美。希望大家都能试着亲自动手制作，做出一道最适合自己口味的大蒜苗炒肉片。