炒芥菜是一道美味营养的家常菜，芥菜中含有丰富的维生素和矿物质，有利于促进人体新陈代谢，增强身体免疫力。今天，我将为大家分享一下如何制作一道美味的炒芥菜。

一、材料准备

1.芥菜：芥菜一把；

2.瘦肉：适量；

3.蒜末：适量；

4.鸡精：适量；

5.盐：适量；

6.生抽：适量；

7.料酒：适量；

8.淀粉：适量。

二、制作步骤

1.处理芥菜：将芥菜摘好，清洗干净，用开水焯一下；

2.处理瘦肉：将瘦肉洗净，切成小丁。加入生姜泥、盐、鸡精、料酒抓匀腌制15分钟；

3.处理调料：将蒜末剁碎备用；

4.热锅热油：将锅置于火上，烧热锅油后放入蒜末煸炒香；

5.放入瘦肉：将腌制好的瘦肉倒入锅中翻炒几分钟，炒至肉熟透；

6.加入芥菜：将焯熟的芥菜倒入锅中，同瘦肉一同翻炒，加入盐、鸡精适量，生抽、料酒搅拌均匀，并加入适量水，炒匀；

7.勾芡：待芥菜变软后，将淀粉加入少量清水中拌均匀，倒入锅中，再次翻炒几分钟，直到芥菜和肉均匀入味，勾芡收汁即可。

三、小贴士

1.在处理芥菜时，应保证芥菜焯熟后立即用冷水冲洗，以保证其颜色鲜艳；

2.在炒瘦肉时，可以加入少许生姜泥，不仅可以去腥提香，还可以提高炒出来的肉质口感；

3.淀粉在勾芡时要一点一点加入，以免芥菜过多溶化变成汤状。

四、总结

炒芥菜不仅操作简单，而且味道非常好，营养丰富。相信经过本篇文章的介绍，大家掌握了炒芥菜的制作方法和小技巧，可以在家中轻松制作出一道美味的芥菜佳肴，满足自己口腹之欲，同时也为整个家庭带来美味的享受。