梅菜扣肉是广东传统的一道名菜，其特点在于肥而不腻，入口鲜嫩，味道独特。梅菜扣肉是一道烹调技术较高的菜肴，但只要按照正确的步骤进行制作，就能制出美味可口的梅菜扣肉。

今天我们来看看一位名厨的梅菜扣肉做法视频，掌握制作技巧，一起来制作美味的梅菜扣肉。

材料准备：

所需材料：猪五花肉500克、梅干菜50克、葱段、姜片、料酒、清水、生抽、老抽、白糖、盐、香油适量。

步骤

1.肉片下锅焯水，水开后煮10分钟，去除血水和脏东西，放到凉水中浸泡发凉备用。

2.将梅干菜用清水洗净后浸泡在清水中，直至软化发开。梅干菜也可以提前泡发过夜，更能让梅干菜入味。

3.锅中倒油，倒入姜片、葱段炒香，放入煮好的五花肉片，小火煎制。

4.煎制过程中，可根据个人口味加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、梅菜等调味料，翻炒均匀。

5.将调好味的猪肉片和梅菜摆放在平底的蒸盘里，再倒入适量的肉汤，盖上盖子上蒸锅中蒸制30分钟。

6.蒸制完成后，取出蒸盘，倒掉多余的水汤，将肉片和梅菜翻面，再倒入少量香油，继续蒸制10分钟，最后即可出锅装盘，开吃。

小贴士

1.在烹调过程中，可以根据个人口味适量加入调料，例如姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等，增强味道。

2.五花肉用水焯过后，可以切成均匀的肉片，煎制时更容易熟透。

3.梅菜也可以事先泡发过夜，这样更易入味。

4.梅菜扣肉烹调的关键在于保持肉质细嫩、口感鲜美，蒸制时需要注意火候和时间。

总的来说，制作梅菜扣肉的关键在于烹调技巧和制作过程的细节。只要根据正确的步骤进行烹调，我们就可以轻松制出美味可口的梅菜扣肉。希望这篇关于梅菜扣肉的做法视频能够帮助到大家，快去试试吧！