东北老虎菜是东北地区的一种特色菜，以其鲜美可口、口感极佳、富有营养而广受欢迎。这道菜以猪肉、粉丝、木耳、黄瓜等为主要材料，制作工艺简单，但口感非常丰富。下面介绍一下东北老虎菜的做法。

一、所需材料：

1.猪肉（五花肉）500克

2.葱白 1 根（切成段）

3.姜片 3 片

4.大葱 1 棵（切成段）

5.胡萝卜 1 个（切成丝）

6.黄瓜 1 个（切成丝）

7.木耳 50 克

8.粉丝 50 克

9.盐 适量

10.白糖 适量

11.酱油 适量

12.香油 适量

二、步骤：

1.将五花肉洗净，切成薄片，用盐、白糖搅拌上色，腌制20分钟；

2.将锅置于慢火上，放入葱白、姜片，爆香；

3.把腌制好的五花肉放入锅中，用中火煸炒至肉变色；

4.加入适量酱油，调味；

5.加入适量清水，待水烧开后，调至小火慢炖；

6.将干木耳泡软，用清水洗净，切成丝；

7.将粉丝用开水烫软，再用凉水冲洗；

8.将黄瓜和胡萝卜切成丝，用开水焯一下，捞出沥干水分备用；

9.肉炖煮约 20 分钟后，加入木耳丝和粉丝，再翻炒几分钟；

10.在锅中加入黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱和适量盐，翻炒均匀；

11.加点香油提味，再开大火翻炒几下即可；

12.装盘即可食用。

三、注意事项：

1.五花肉尽量要切薄，这样肉更易熟；

2.煮肉的时候火候要掌握得当，小火煮出的汤鲜美；

3.黄瓜、胡萝卜焯烫时间不宜过长，否则口感会变差。

总之，东北老虎菜是一道既美味又营养的菜品，制作起来也很简单。按照上述的步骤，只要掌握好火候和材料的选择，就可以尝到美味的东北老虎菜。