烧肉皮是一道非常传统的家常菜肴，无论在任何场合都非常受欢迎。不同地区和不同家庭的烧肉皮做法都有所不同，有的偏重于酱料的味道，有的则更注重于肉质的口感和色泽，但不管怎么做，都需要掌握一些技巧才能成功。

一、传统做法

传统的烧肉皮做法是比较简单的，只需要准备好肉皮、五花肉等食材以及适量的调料即可。

材料：五花肉500克，肉皮200克，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，白糖、盐适量。

做法：

1、将五花肉切成长方形的小块，用料酒、酱油、盐和白糖腌制30分钟。

2、将肉皮用清水洗净，放入沸水中煮1分钟，再捞出来沥干水分。

3、将葱姜切成细末，放在烤盘底部。

4、将腌制好的五花肉和肉皮依次放在葱姜之上，刷一层蜜汁。

5、将烤盘放入烤箱，烤20分钟左右，期间需要不停翻面，直到烤至表皮金黄酥脆即可。

二、荔枝皮做法

荔枝皮烧肉是一道非常有名的广东美食，其做法将肉皮和荔枝皮融合在一起，口感鲜美、肉质Q弹。

材料：五花肉500克，荔枝皮适量，鸡蛋1个，面粉适量，盐、酱油、料酒适量。

做法：

1、将五花肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒和蛋清腌制1小时。

2、将荔枝皮煮软，泡在冷水中备用。

3、将腌制好的五花肉片放入开水中，煮熟后捞出去沥干水分。

4、将荔枝皮切成丝，放在肉皮上，再放入五花肉片卷成卷状。

5、将卷好的烤肉卷裹上一层面粉，放入烤箱中烤至表皮金黄即可。

三、茄汁烧肉皮做法

茄汁烧肉皮是江浙地区的一道特色家常菜，与其他烧肉皮不同只是用茄汁作为调料，口感外酥里嫩。

材料：五花肉500克，肉皮100克，番茄酱2汤匙，盐、糖、生抽、料酒适量。

做法：

1、将五花肉切成片状，放入开水中焯水后捞出沥干水分。

2、将肉皮煮至透明，切成长方形小块。

3、将番茄酱、料酒、盐、糖、生抽调匀做成腌料。

4、将肉片和肉皮分别蘸上腌料，腌制30分钟。

5、将烤盘里抹上薄油，将腌制好的肉和肉皮放在烤盘里，放入烤箱中烤15分钟。

四、八宝酱烧肉皮做法

八宝酱烧肉皮是一道很有特色的家常烧肉皮，在烤时会散发出八宝酱的香气，口感酥味十足。

材料：五花肉500克，肉皮100克，八宝酱适量，葱姜适量，辣椒油适量。

做法：

1、将五花肉切成薄片，用盐、糖、葱姜和辣椒油腌制1小时。

2、将肉皮切成小块，放入开水中焯水，切成小块备用。

3、将八宝酱放入碗中，加入适量的水，调成糊状备用。

4、将腌制好的五花肉和肉皮一起放在烤盘中，将八宝酱均匀涂抹在肉皮上。

5、将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟左右，直至表皮金黄即可。

总之，烧肉皮是一道极具特色的家常菜肴，众多的店家烤肉摊位都用上了这种口感鲜美的食材，如果您看完这篇文章，也可以动手做一做，无论采用哪种做法，相信一定能够制成美味的烧肉皮，让家人朋友们大饱口福。