油炸牛肉丸子，又称牛肉小炸丸子，是一道经典的中式小吃。肉香四溢、鲜嫩可口，深受人们的喜爱。下面，我们就一起来学习一下如何制作这道美食。

制作油炸牛肉丸子所需食材： 牛肉糜、淀粉、水发木耳、葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋。

制作步骤：

1. 牛肉糜处理：牛肉糜需要处理干净，可以在水中过一遍再用干净水洗几次，去除血水和脂肪。然后沥干水分，装入干净的大碗中。

2. 用水发的木耳、葱末和姜末一起加入碗中，再加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。让不同的配料混合在一起，增加了丸子的口感和层次感。

3. 接着，将淀粉撒在碗中，再加入一个鸡蛋，将淀粉搅拌均匀，直到没有颗粒，淀粉的浓稠可以增加丸子的黏性，保证丸子不会散开。但是不能加太多，否则丸子会吃起来粘粘的。

4. 将牛肉糜搅拌均匀，然后揉成丸子状，大小适中，每个丸子大小最好相同。注意，揉丸子时，不可以揉得太紧或太松，应该揉得适中，类似于揉面团的感觉。

5. 然后，将油热锅准备油炸。加热的油需要中小火，将提前制好的丸子一个一个放入锅中，炸至金黄色即可。

6. 用的油最好是大油锅，这样可以避免汹涌的油花四溅，也更方便炸丸子的翻动。

7. 炸好之后，便可以取出来，放在吸油纸上沥干油渍，不会让它吃起来太油腻。

8.最后，剁一些香葱用油热一下，淋到炸丸子上，这样产生的香气可以让整道菜更加美味，也更加诱人，吃起来更爽口。

以上就是油炸牛肉丸子的制作过程，无论是在家中为亲友做一份特别的小吃，还是为自己制作美味的点心，这道菜都是一个不错的选择。不管是口感和营养价值上，这道油炸牛肉丸子都是各项都极佳的美食。