凉拌猪头肉怎么做好吃

猪头肉相对其他部位来说，瘦肉少，脂肪多，但是它富含胶原蛋白，吃了能让皮肤更加有弹性。但是很多人可能不太喜欢猪头肉的味道和口感，今天我来分享一下怎样做出又好吃又健康的凉拌猪头肉。

选材：猪头肉要选用瘦肉肥肉相间的部位，这样口感更加丰富。挑选新鲜猪头肉，看颜色、气味、肉质是否好。

猪头肉的处理：将猪头肉切成薄片放入清水中，加入料酒、八角、姜片、葱段煮开，去腥和血水。待水再次煮开后改小火继续煮20分钟，至熟之后，捞出猪头肉片控干水份备用。

配料：猪头肉的搭配应该丰富一些，比如豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、芹菜等等。这些食材可以让凉拌猪头肉更加清爽可口。

调味：大蒜、生姜、辣椒、醋、盐、糖、生抽、香油等等。调料的搭配可以根据自己的口味来进行调整，喜欢辣的可以适量加入辣椒，喜欢酸的可以适量加入醋。将各种调料拌匀，浸泡片切好的猪头肉片和配菜。

这样做出来的凉拌猪头肉，口感Q弹爽滑，肉质鲜嫩，清晰地感受到肉质和配菜相融的味道，营养丰富又健康。