炒肉末是一道非常简单又美味的家常菜，它所需的材料也非常常见。炒肉末可以搭配白米饭、面条或者馒头食用都很不错。下面，我就为大家介绍一下炒肉末的制作方法。

材料：

猪肉末250g、青葱2根、姜丝适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量。

制作步骤：

1.将猪肉末放入碗中，加入一小勺料酒以及一小勺生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。青葱洗净，在切段，姜切丝备用。

2.锅中倒入少量油，加热至七八成热，加入姜丝爆香。

3.放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至熟透，出现的水份收干。

4.加入青葱，再快速翻炒几下，加入少许盐以及适量的鸡精，混合均匀出锅就可以啦。

炒肉末制作要点：

1.特别注意不能给肉快速加热，应该让其自然回温后，再加热。不然的话，肉会变得僵硬，口感也不好。

2.在煮熟之前，肉末需要进行腌制，不仅可以提高肉质的鲜美，同时也有利于口感。

3.在炒菜时，火候要掌握好，一般来说，锅的底部应该是红色的，这样才能炒出好味道。一定要保持翻炒的速度，防止烤锅底。

总体来说，炒肉末的制作方法非常简单，材料也非常通用，是一道非常适合家常制作的下饭菜。大家可以多加尝试，不断探索出自己的独特方法，制作出一份美味营养的炒肉末，来满足自己不同需求的味蕾。