葱爆鸡腿肉是一道非常美味的中餐，经典的口味一直备受人们的喜爱。今天，我将为大家介绍亲手制作葱爆鸡腿肉的做法，让你也能享受到这道美味佳肴。

所需材料：

鸡腿肉400克、青葱适量、姜片适量、糖1勺、盐适量、生抽1勺、豆瓣酱适量、料酒1勺、鸡精适量、食用油适量。

步骤一：鸡腿预处理

将鸡腿洗净并切成一寸左右的小块，备用。用盐、糖、生抽、料酒、豆瓣酱、姜片和鸡精将鸡腿腌制20分钟。这样的话，鸡腿更容易入味了。

步骤二：炒葱

将青葱切成一寸长的葱段，热锅冷油，加入葱段，中火翻炒至葱香四溢，葱段变软后捞出备用。

步骤三：煎鸡腿

热锅冷油，将鸡腿肉均匀排放在锅里，小火煎制至金黄酥脆，鸡肉表面上色迅速煎炒，避免过度煎炒，导致鸡肉老化。这个过程中，将油滤出备用。

步骤四：翻炒鸡腿

炒锅用适量剩下的油，加入鸡腿肉和姜片，小火翻炒至鸡肉的嫩香出现，倒入焯烫过的青葱，快速翻一翻，盛出装盘即可。

总挥发得来看，葱爆鸡腿总的步骤并不是很复杂。简单几步就可以制作出美味可口的佳肴。当然，美食是可以在自己的口味基础上进行调整和改进的，以上给出的是经典做法，有一定的实践意义，但大家可以根据自己的口味，掌握这道美食的诀窍。尝试制作就应该是普及健康饮食和享受美食的一个运动。