菠菜炒猪肝是一道营养丰富、健康可口的家常菜，其特点是清淡爽口，具有清肝明目、补血益气的功效。菠菜炒猪肝不仅适合孕妇、乳母、贫血人群等人群食用，也是一道适宜儿童食用的菜肴。下面我们就详细介绍如何制作菠菜炒猪肝。

一、所需材料

1. 菠菜：500克；

2. 猪肝：250克；

3. 姜蒜末：适量；

4. 盐：适量；

5. 鸡精：适量；

6. 料酒：适量；

7. 食用油：适量。

二、制作步骤

1. 将菠菜洗净，沥干水分后切成3-4厘米长的段；

2. 猪肝切成小块，放入碗中加入适量的料酒、盐和姜蒜末，搅拌均匀腌制5分钟；

3. 炒锅烧热，加入适量的食用油，油热后将腌制好的猪肝块倒入锅中，快速煸炒至猪肝变色并略带焦黄，盛出备用；

4. 炒锅中继续加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末，煸炒至香味飘散；

5. 加入菠菜，煸炒至菠菜变软烂；

6. 加入炒好的猪肝块，煸炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。

三、菜品小贴士

1. 菠菜和猪肝都是非常容易受到污染的食材，制作时一定要彻底洗净。

2. 炒猪肝时要快速翻炒，不然会变得老韧。

3. 菠菜含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好将菠菜用开水焯烫1-2分钟，去除草酸后再做处理。

4. 切猪肝的手法要正确，以保证肝脏纹理清晰、口感好。

5. 菠菜和猪肝都是富含铁质的食材，因此本菜系非常适合缺铁人群食用。

四、总结

菠菜炒猪肝是一道美味、营养、方便的家常菜品，在制作时需要注意将菠菜焯水去草酸，猪肝要均匀腌制，煸炒时快速翻炒，调味要适当等注意事项。总的来说，菠菜炒猪肝是一道营养丰富、便捷健康的佳肴，非常值得一试。