清真油饼是传统的回民小吃之一，也是最为普及的一道小吃。它起源于中国北方回族地区，历史可以追溯到唐朝。清真油饼以其薄脆酥香的口感，成为了广受欢迎的美食。

材料

面粉、酵母、油、盐、清水

步骤

1. 准备好所需的材料，将面粉、酵母、油和盐混合在一起，慢慢加入清水，揉成稍微硬一点的面团，放在一个温暖的地方发酵约2-3小时，直到面团发酵至两倍大的体积。

2. 将发酵好的面团揉成大的面球，再将它擀成薄饼形状，中间尽量厚一点，四周也要薄一些。

3. 中间厚的部分用手指轻轻按压，留下凹陷的纹路，这样煎出来的油饼口感更佳。

4. 取一个平底锅，加入少量油，待油温升高之后，将面饼盘入锅中，小火慢慢煎，直到面饼底部呈现出金黄色后再翻面，另一面也要煎至金黄色，出锅即可。

5. 煎好的油饼可以根据个人口味加上自己喜爱的配料，如葱花、酱料等，或者直接食用。

小贴士

1. 面团要发酵至两倍大的体积，这样油饼口感才会更佳。

2. 面团中加入油，可以使油饼更加脆香。

3. 煎油饼时要小火缓慢煎，避免过快的火候使油饼内部未熟，外部过熟。

4. 煎油饼时切忌大火煎，避免油饼糊底糊锅。

5. 如果准备的面团中没有酵母，也可以加入小苏打，效果相当于酵母。

6. 油饼煎好后可以随意搭配其他食材，如肉类、蔬菜等，口感更佳。

结语

清真油饼是一道美味又营养的小吃，制作简单、易操作。在制作过程中需要注意面团的发酵情况、火候的掌控等细节，以确保油饼口感和色泽的完美呈现。在享用时，可以自由搭配自己喜欢的配料，或者直接一口咬下，都是很好的选择。