J鸡丝辣汤做法

J鸡丝辣汤是一款以鸡丝和辣椒为主要材料的汤品。它香辣可口，汤汁浓郁，是一道经典的川菜小吃，深受大众喜爱。下面，我将详细介绍J鸡丝辣汤的制作步骤。

一、准备材料和用量

1.鸡肉：300克

2.葱姜蒜：适量

3.干辣椒：50克

4.花椒：10克

5.盐：适量

6.鸡精：适量

7.料酒：适量

8.水：适量

二、制作步骤

1.鸡肉处理：将鸡肉洗净并切成丝状。

2.葱姜蒜处理：葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用。

3.辣椒处理：将干辣椒先泡发后去掉泡水，洗净并剪成小段备用。

4.热锅炒花椒：将锅烧热，放入花椒炒香后捞出备用。

5.热锅入油：将炒花椒的锅重新烧热后，加入适量的油，油热后放入葱姜蒜煸炒。

6.加入鸡肉：葱姜蒜炒香后，将切成丝状的鸡肉加入锅中煸炒。

7.放入干辣椒：待鸡肉炒至变色后，放入剪成小段的干辣椒，继续煸炒至香味四溢。

8.加入水：倒入适量清水，盖上锅盖，煮开后煮20分钟左右。

9.加调料：加入适量盐、鸡精和料酒，搅拌均匀。

10.出锅装盘：煮制好的J鸡丝辣汤出锅，倒入碗中即可食用。

三、做法小技巧

1.鸡丝选料：选用去骨的鸡胸肉，口感好，不易烂煮。

2.鸡肉煸炒：鸡肉在煸炒之前需要放入适量的料酒和盐，煸炒时需用大火快速翻炒，让其炒至变色。

3.水量掌握：水量的掌握需要根据自己的口感习惯来调整，制作时可以先倒少一些水，然后适量加入水，最后调整辣度和咸度。

4.调味方法：在调味时，可以先尝一口再加入适量的盐和味精，搅拌均匀后再尝一口，如果有需要可以再加一点。

总之，J鸡丝辣汤是一道非常美味的川菜小吃，制作起来也并不复杂。只要掌握好材料的用量和制作步骤，并注意小技巧的运用，就能够在家中轻松制作出香辣可口的J鸡丝辣汤来。