豆角烧宽粉是一道美味的家常菜，口感软糯，味道鲜美。在家里做这道菜不仅方便简单，而且操作简单，适合初学者或者大家平时的厨艺练习。本文将会详细地介绍这道菜品的做法，包括材料和用量、制作步骤等，并且提供一些厨艺技巧供大家参考。

一、材料和用量

（1）豆角：200克。

（2）宽粉：200克。

（3）牛肉：100克。

（4）洋葱：1个。

（5）红椒：1个。

（6）蒜蓉：适量。

（7）生姜：适量。

（8）盐：2克。

（9）糖：5克。

（10）酱油：10克。

（11）生抽：10克。

（12）老抽：5克。

（13）料酒：10克。

（14）植物油：适量。

二、制作步骤

1.豆角处理：豆角洗净后顺着中心线对切，再斜刀切成段，用热水焯水后捞出备用。

2.宽粉处理：水煮宽粉至熟软，然后用冷水过一遍，把宽粉过滤沥水后备用。

3.牛肉处理：牛肉洗净切成小丁备用。

4.洋葱处理：洋葱切成细丝备用。

5.红椒处理：红椒切成细丝备用。

6.调汁：将酱油、生抽、老抽、糖、料酒放入碗中搅拌均匀备用。

7.炒菜：热锅冷油，下蒜蓉、生姜翻炒出香味后，加入牛肉翻炒变色，再加入洋葱和红椒丝炒匀。

8.煮面：将煮好的宽粉加入菜锅里，翻炒均匀后，淋入调汁后继续翻炒片刻，并先加入半碗水烧开，再加入焯好水的豆角，将汤汁均匀涂在面条上，保持调制的勾芡状态，炒至浓稠。

9.出锅：趁热装盘，即可食用。

三、厨艺技巧

（1）豆角的焯水时间不要太长，因为太长会影响口感。

（2）宽粉要淋入汤汁时可以先加入半碗水，淋入调汁后再慢慢加水，炒至稠后就可以出锅了。

（3）如果感觉调味有些淡，可以根据自己的口感适当加一些盐和糖。

（4）锅的火候不要太大，否则容易糊底。

四、总结

豆角烧宽粉是一道色香味俱佳的美食，不仅能够满足大家的味蕾，还能够满足大家的胃口。在家里做这道菜品不仅方便简单，而且经济实惠，是一道不可多得的美食。请大家按照上述步骤制作，珍惜食材，享受美食。