广东子姜焖鸭是一道家传菜肴，属于广东烹饪中的经典菜品之一。该菜以鲜嫩的鸭肉为主料，加上姜茸和其他调料共同烹制而成，色泽金黄，味道鲜美。下面我们来一起学习一下做广东子姜焖鸭的方法。

材料：

1. 半只鸭子(约重800克)

2. 姜2片

3. 葱1根

4. 料酒2汤匙

5. 盐1勺

6. 白胡椒适量

7. 糖1勺

8. 茶油适量

9. 鸡高汤适量

做法：

1. 将半只鸭子剁成块状，加入2片姜和1根葱，倒入2汤匙料酒腌制15分钟，然后去掉鸭块表面的水分。

2. 热锅凉油，将腌好的鸭块均匀散放在锅中，煎至鸭块两面金黄。

3. 加入适量的热水(约鸭块数量的3倍)，放入1勺盐和少量白胡椒，烧开后转小火焖煮30分钟至鸭块煮烂。

4. 炒锅中加入1勺茶油，将姜切成末加入锅中炒香，放入煮好的鸭块，加入1勺糖，翻炒均匀。

5. 加入适量的鸡高汤烧开，转小火焖煮20分钟至汤汁变稠，收汁起锅即可。

小窍门：

1. 切记要将鸭子表面水分擦干，否则会影响鸭子煎的均匀和色泽。

2. 水一定要足够，以免焖煮过程中烧干，影响到最终的口感。

3. 可以根据自己的口味加入适量的辣椒，提升口感。

总之，广东子姜焖鸭是一道家常美食，在家中也能够享受到饭店级别的味道。做法简单易学，大家可以尝试着在家制作，感受一下自己亲手做出的美食带来的满足感。