脆皮多汁的烧肉是餐桌上的一道美味佳肴，其特点在于肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆香脆。本文将为大家详细介绍如何制作这样一道美味佳肴。

一、所需材料：五花肉500克，生姜适量，蒜适量，醋适量，盐适量，料酒适量，蜂蜜适量，生抽适量，糖适量，老抽适量，五香粉适量。

二、制作步骤：

1.将五花肉洗净，放入开水中焯水两至三分钟，捞出晾凉后切成五厘米长、三厘米宽、一厘米厚的条块。

2.将生姜去皮配蒜蓉，放入碗中，加入适量的醋、盐和料酒，搅拌均匀，将肉块浸泡在里面，腌制一个半小时左右。

3.将腌制好的五花肉取出，一面刷上一层蜂蜜，另一面撒上糖和五香粉。

4.将烤箱预热至180℃，将沥干水分的五花肉条放在烤箱中，烤制15分钟，然后翻面再烤10~15分钟。

5.将肉翻面后，再刷上一层生抽和老抽混合的调料汁。烤制至表面呈现深棕色，肉烤熟即可。

三、技巧提示：

1.将五花肉焯水后，可去除部分脂肪，避免烧出来的肉太油腻。

2.肉腌制的时间不要过长，否则会导致肉质变得过嫩，失去口感。

3.五花肉表面刷蜂蜜的时候，一定要均匀涂抹，避免在烤制过程中表面不均匀。

4.烤箱预热的时间不要太短，否则肉烤的不均匀；同时也不要过长，否则会浪费能源。

5.在烧制的时候，一定要掌握好时间，肉烤的过熟或者太嫩都不好吃，因此需要多多尝试，找到最佳烤制时间。