村姑筒粉是江西省南丰县的特色小吃之一。它是用糯米粉和红薯粉制成的，呈筒形，内加馅，口感软糯。村姑筒粉制作简单，原材料容易获取，因此深受当地人民和游客喜爱。

一、材料和用量

主料：糯米粉500克、红薯粉200克。

馅料：咸肉、豆皮、花生碎、虾米、香菇，根据口味和个人爱好适量。

调料：生姜、葱、盐、鸡精、料酒、色拉油。

二、制作步骤

1. 準备材料。将糯米粉和红薯粉混合均匀，再加适量清水搅拌成面团，放在一旁松弛半小时备用。

2. 准备馅料。将咸肉、豆皮、花生碎、虾米、香菇切成小块，用姜葱、盐、鸡精、料酒等调味品搅拌均匀，放置半小时腌制入味。

3. 将面团撕成小剂子，用手揉成长条形。再将长条形的面团切成大小适中的长条坯子，将馅料均匀地塞进坯子中心，中间留出一点空隙。

4. 将坯子两端轻微压住，用手揉成圆柱形状，中间有馅料显示。将其中一个圆柱抻长，另一个圆柱弯曲起来，将其交叉缠绕在一起。

5. 热水锅中加些油，小火煮5分钟左右，待筒粉漂浮上面，捞出，沥干水分。

6. 在锅中倒入油，加入生姜葱段，加入适量的盐和鸡精，做成调味油。将筒粉放在锅中，淋上调味油，稍微翻炒即可。出锅时，可以撒适量的芝麻和葱花点缀。

三、注意事项

1. 一定要均匀地塞入馅料，不要多塞，否则会煮烂。

2. 筒粉出锅后要及时沥干水分，以免过多吸水，煮出来的筒粉变得口感不好。

3. 油最好多放一些，这样不容易粘锅，筒粉也更香。

总结

村姑筒粉是一道十分受欢迎的传统小吃，现在已经在全国范围内都有所盛行。只要掌握了制作技巧，自己也可以丰富餐厅菜品，烹制出各种新鲜美味的村姑筒粉，让食客们享受来自南丰县的地方美味。