随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始注重健康饮食，素食也成为了一种时尚。而凉拌素菜因其低卡路里、低脂肪等特点备受青睐。本文将为大家提供凉拌素菜的做法大全，让大家的食谱更加多样化，同时也为健康生活打下坚实的基础。

1、凉拌豆角

材料：豆角、葱花、蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油

做法：将豆角洗净切成段，焯水煮熟备用。在碗中调入香醋、生抽、白糖、盐和辣椒油，调匀备用。将葱花和蒜末放入炒锅中煸香，倒入调好的汁料中拌匀，倒入焯熟的豆角中，拌匀即可食用。

2、凉拌黄瓜

材料：黄瓜、葱花、生姜末、蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、花椒油

做法：将黄瓜洗净切成非常薄的片，装盘备用。在碗中调入香醋、生抽、白糖、盐和花椒油，调匀备用。将葱花、生姜末和蒜末放入炒锅中煸香，倒入调好的汁料中拌匀，倒入黄瓜片中，拌匀即可食用。

3、凉拌芹菜

材料：芹菜、葱花、蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、花椒油

做法：将芹菜洗净切成小段，焯水煮熟备用。在碗中调入香醋、生抽、白糖、盐和花椒油，调匀备用。将葱花和蒜末放入炒锅中煸香，倒入调好的汁料中拌匀，倒入焯熟的芹菜中，拌匀即可食用。

4、凉拌海带丝

材料：海带丝、葱花、生姜末、蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、花椒油

做法：将海带丝用水泡软，然后焯水煮熟备用。在碗中调入香醋、生抽、白糖、盐和花椒油，调匀备用。将葱花、生姜末和蒜末放入炒锅中煸香，倒入调好的汁料中拌匀，倒入焯熟的海带丝中，拌匀即可食用。

5、凉拌马蹄

材料：马蹄、葱花、蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油

做法：将马蹄洗净，去皮后切成薄片，焯水煮熟备用。在碗中调入香醋、生抽、白糖、盐和辣椒油，调匀备用。将葱花和蒜末放入炒锅中煸香，倒入调好的汁料中拌匀，倒入焯熟的马蹄片中，拌匀即可食用。

总之，凉拌素菜的做法可以根据材料的不同变换，制作多种口味的菜品。大家可以根据自己的口味添加或减去一些调料，让菜品更加符合自己的口味。搭配一碗热气腾腾的米饭，那是相当美味的一餐。