葱香小圆饼是一道非常受欢迎的经典小吃，它的表皮呈现出金黄酥脆的外观，在外焦里嫩的口感中充满了浓郁的葱香味道，非常适合用来搭配早餐或夜宵。

下面，就让我们一起来学习一下如何制作这款美味的葱香小圆饼吧！

1.材料：

- 面粉 250 克

- 沸水 150 毫升

- 冷水 50 毫升

- 葱花 适量

- 食盐 适量

- 猪油 50 克

2.制作步骤：

2.1 准备面团

将250克面粉倒入一个大碗中，加入适量盐，然后用沸水进行烫面，烫面的温度约为80℃，需要将沸水分次倒入面粉中，用筷子进行搅拌，搅拌时要注意沸水不能一次性倒入，需要分批倒入，最后揉成光滑的面团。如果面团太湿，可以在表面撒上一些干面粉，让其表面变得干燥。

2.2 揉面团

将面团搓成长条状，然后用手按压面团成宽条状，将猪油均匀的涂抹在面团上，再撒上葱花，然后将面团卷起来，将卷好的面团放入冰箱中冷藏 30 分钟。

2.3 擀面皮

将卷好的面团取出，用擀面杖将其擀成厚度约为 0.3 厘米的圆形饼皮，切成直径约 10 厘米的小圆饼状。

2.4 煎小圆饼

将煎锅烧热，倒入油，然后将小圆饼放入锅中，用小火慢慢煎炸至金黄饼干色，一面煎好后，再翻过来继续煎制。如果感觉油量过多，可以用纸巾沾取部分多余的油脂。

2.5 出锅

煎好之后，将小圆饼放在纸巾上吸干油份，便可以享用美味的葱香小圆饼啦！

总结：

制作葱香小圆饼的关键是：面粉的用量和烫面水温的掌握。烫面时水温不能太高，建议大家倒少量热水进行搅拌，多次反复的倒入沸水，使面团中的筋达到更好的拉伸效果；还有猪油、葱花的搭配，使这款小吃呈现出无可比拟的独特风味。