菠菜拌豆皮作为一道素菜，清香可口，营养丰富，是我们饮食中的一道优秀佳肴。本文将介绍一下菠菜拌豆皮的做法，希望大家能够喜欢。

材料

1、豆皮：200克

2、菠菜：适量

3、大葱：适量

4、鲜姜：15克

5、蒜：6瓣

6、花椒：5粒

7、盐：适量

8、生抽：适量

9、醋：适量

10、辣椒油：适量

制作步骤

1. 准备食材。将豆皮泡软，清洗干净，要注意不要太软，以免煮烂。将菠菜洗净，大葱和鲜姜切成丝，蒜切成末，花椒捣碎备用。

2. 煮豆皮。将泡好的豆皮放入锅中，加入清水，煮10-15分钟，直到豆皮变得柔软，不能过度煮软。捞出沥干水分，切成段备用，可以根据个人口感将豆皮切成不同大小的块。

3. 热锅凉油。将锅加热，倒入适量的油，待油温约四五成热时，加入花椒粉，炒出香味后，捞出花椒备用，锅中的油留着备用。

4. 煸炒菠菜。将菠菜放入锅中，大火翻炒，炒至变软，加入盐调味，捞出放入碗中备用。

5. 煸炒豆皮。用留下的底油，把蒜末、姜丝和大葱一起煸炒，加入豆皮炒匀，加入盐、醋和生抽，继续炒匀，注意豆皮不能炒得太久，否则太软，口感不好。在出锅前加一些辣椒油，淋上煮豆皮时留下的花椒油，加上菠菜拌匀就可以了。

6. 拌菠菜。取出菠菜，把剩余的煮好的花椒油淋在菠菜上，加上辣椒油、醋和适量的盐搅拌均匀。

7. 上菜。将炒好的豆皮放在盘中，铺上拌好的菠菜即可，点缀一些青葱，绿色，清新可口，又可以为菜品增添色彩。

总结

菠菜拌豆皮是一道非常适合营养素缺失的人群食用的菜品。豆皮纤维素含量丰富，可以增加人体的饱腹感搭配新鲜的菠菜，更是能够满足人体所需的矿物质和维生素。这道菜品的制作方法并不困难，只要按照上述步骤，认真配料，仔细烹饪，就可以做出美味健康的菠菜拌豆皮了。