做法步骤：

1.将蒜苗择洗干净，切成寸段，将叶和梗分开放

2.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用

3.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入蒜苗梗翻炒均匀

4.再下入蒜苗叶，鸡蛋块，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

【肉末卧鸡蛋】

所需材料：笨鸡蛋4个、猪肉、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料

2.首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末

3.把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩

4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了

5.将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。

6.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。

【番茄炒蛋】

所需材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀

2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉

3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水

4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了

5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太 长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用

6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好

7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

【茼蒿炒鸡蛋】

所需材料：茼蒿、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜3瓣

做法步骤：

1.将茼蒿摘去老叶，用水冲洗干净

2.锅加水烧开,加入少许盐，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，至断生，将茼蒿捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水

3.把茼蒿切成寸段待用，将鸡蛋磕入碗内打散

4.锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用

5.锅内在添加少许油烧热，下入蒜末炒香，下入茼蒿快速翻炒均匀

6.下入鸡蛋块，盐快熟翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【鸡蛋炒黄瓜】

所需材料：黄瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜洗净，再将黄瓜先斜刀切成段，再切成菱形片，葱切葱花

2.将鸡蛋磕入碗中，用筷子抽打均匀

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入葱花爆香，下入黄瓜片大火翻炒，将黄瓜片炒至颜色变深，稍变软

5.下入炒好的鸡蛋块，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【西葫芦炒鸡蛋】

所需材料：西葫芦2个、鸡蛋3个、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，西葫芦洗净，虾皮投洗干净。

2.将西葫芦顺长对半切开，再将西葫芦斜刀切成片。

3.将鸡蛋磕入碗内，再将鸡蛋用筷子搅打，打散。

4.锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

5.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，虾皮炒香。

6.下入西葫芦片翻炒，将西葫芦片翻炒至稍变软。

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