煎牛排的过程可以分为两个部分：第一次是干煎，使牛肉表面的一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的水分，每面大约需要20秒。第二遍是煎，中小火，让内部成熟。每次大约需要2-3分钟。

如何煎牛排在盐的选择上，粉色喜马拉雅岩盐、粗海盐、黑烟熏盐会带来不同的风味。粗盐不均匀的撒在牛排表面，让味道更丰富。

牛排油的选择也很重要。花生油、菜籽油等。不建议煎牛排。一般推荐黄油和橄榄油，让它变得嫩滑柔软。