菜芯干豆腐猪肚汤是一道营养丰富、香味浓郁的汤品。它以猪肚和干豆腐为主料，加入菜芯等配料，制成的汤品口感鲜美、入口醇香，深受广大食客的喜爱。下面，我将介绍制作菜芯干豆腐猪肚汤的详细步骤。

一、准备工作

准备工作是制作菜芯干豆腐猪肚汤的重要步骤。首先需要准备如下材料：

主料：猪肚一片，干豆腐200克。

辅料：菜芯适量，花椒适量，生姜适量，盐适量，料酒适量。

二、猪肚处理

将猪肚用清水彻底清洗干净，用厨房剪刀将边角处的硬骨头鲍开，在切开的部位添加少量食盐，揉搓若干次后，用清水仔细冲洗，将肚子的内膜清除干净，再切成片状备用。

三、干豆腐处理

将干豆腐放在清水中浸泡，待豆腐变软后，用刀切成小块，并用清水冲洗干净。

四、材料炒制

锅中倒入少量食用油，加入适量花椒和生姜片爆炒出香味之后，再将肚片、干豆腐放入锅中翻炒，倒入适量的料酒烹制。烹制时，需要注意火候，不宜过大，以免炒糊。待汤料香气四溢即可。

五、炖制主料

将处理好的猪肚片和干豆腐装入高压锅中，在开火前放入适量清水，再加入炒制好的菜芯，在高压下炖煮30分钟后，关火，待压力逐渐降下后，打开锅盖。此时，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

六、添加调味料

待汤料炖煮完毕后，加入适量盐调味，再继续烧开并将猪肚、干豆腐等配料充分浸渍。烧开后，关火，盛入碗中即可食用。

菜芯干豆腐猪肚汤制作过程虽然繁琐，但由于它的美味和营养价值高，被广大食客所喜爱。这道汤品既可以作为主菜，也可以作为汤菜进行搭配，不只可以增添饭桌的美味，也可以为家人的健康添值。