白萝卜鱼丸汤是一道简单易学的菜品，其主料鱼丸在我们的饮食中十分常见，而白萝卜富含维生素、纤维素和其他营养素，被誉为“口感肥美、上餐菜品的佳材”，而且其清甜的味道与海鲜味相融合，能够为口腹带来极大的享受。下面，就让我们来看看白萝卜鱼丸汤的具体制作过程：

所需材料：

白萝卜300g

瘦肉末150g

鲜虾仁150g

海米适量

纯净水适量

盐适量

胡椒粉适量

葱姜适量

干贝粉适量

淀粉适量

鱼糜500g

制作步骤：

1、首先，选好新鲜的鱼肉，最好使用金枪鱼、鲑鱼等深海鱼肉制作鱼糜，这样出厨后口感Q弹不柴。

2、将鱼肉洗净，去掉鱼骨、鱼刺等杂质，然后切成两公分见方的小块，再用搅拌器将其打成鱼糜备用。

3、接着，将青葱、姜切成末，加入鱼糜内，再加入适量的盐、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，直到鱼肉中的纤维结构完全被绕断，形成韧性，放入冰箱醒制成冷鱼糜。

4、然后，将瘦肉末洗净备用。

5、将虾仁去壳，清洗干净，切碎成虾泥。

6、将瘦肉末、虾泥、鱼糜、盐、葱花、姜末、香油、淀粉一起搅拌，揉成小滚球，在水中轻轻碰撞，直到形成光滑的鱼丸。

7、然后，将白萝卜去皮去核去尾，切成两公分见方的实心块。

8、随后，将锅内倒入适量的水，放入白萝卜块，加入盐、姜片煮开，小火煮30分钟至白萝卜变软。

9、再将鱼丸、海米、干贝粉放入锅内，煮至鱼丸浮起，海米几乎溶解，最后撒上葱花即可。

十、起锅前再加点盐、鸡精和白胡椒粉调味即可。

小窍门：

1、白萝卜切成实心块后，再垂直向内切入花纹，方便其更加入味。

2、将虾泥与肉丸一起加入鱼糜内搅拌，可以使肉丸口感更加鲜美。

3、在煮制鱼丸之前，可以先在冷水中稍微浸泡一会，这样能够使鱼丸在煮制时更加圆润且不易破裂。

4、将香油加入鱼丸内，能够使其更加香滑。