蛋果子，又称旺仔小馒头，是一种外酥里软、口感香甜的小吃点心。自从旺旺集团在上世纪八十年代推出这款小馒头后，就深受广大消费者的喜爱。虽然现在市场上已经有了各种口味的蛋果子，但传统的原味蛋果子仍然是最受欢迎的一种。如果想自己在家做一份美味的蛋果子，首先就要掌握它的制作方法。

一、材料和用量

所需原料：低筋面粉250克，水125克，直接发酵粉2克，白砂糖40克，植物油30克，鸡蛋一个

二、制作步骤

1.将低筋面粉、白砂糖、直接发酵粉混合均匀，加入鸡蛋、水、植物油等混合物，揉成较为柔软的面团。

2.将揉好的面团放进大碗中，用保鲜膜将面团盖上，放置于温暖的环境中进行发酵，一般需要30-40分钟左右。注意不要将面团放置于冰箱等较为寒冷的地方，否则会影响面团的发酵效果。

3.发酵好的面团取出来，放在案板上，用手压平，再用擀面杖擀成薄饼状。

4.将擀好的面皮用刀切成方状小块，每个小块的大小应该适中，不能太大也不能太小。

5.在每个小块中间放入一个鸡蛋黄，然后将面皮捏成包裹鸡蛋黄的形状。

6.将包好的面团稍微揉一下，让鸡蛋黄均匀地分布在里面。

7.将锅烧热，加入适量的油，油热后放入包好鸡蛋黄的蛋果子。炸制时要用小火，一边煎一边轻轻地用铲子翻面，等到外皮变成金黄色时就可以出锅。炸好的蛋果子可用吸油纸沥干油分，即可食用。

三、小贴士

1.在制作蛋果子的过程中，一定要注意鸡蛋黄的放置位置，不能放得过高或过低，否则会影响蛋果子的口感。

2.在炸蛋果子的时候，火候掌握不好容易导致炸不熟或炸糊，所以一定要用小火炸，而且要翻面频繁。

3.在包裹鸡蛋黄的时候，要注意包得紧密，否则在煎的过程中鸡蛋黄会洒出来。

4.如果想让蛋果子口感更加酥脆，可以在面团中加入适量的糖粉，抹在表面上。

总之，要制作出口感香甜的蛋果子，关键在于面团的揉制和鸡蛋黄的包裹。只有细心耐心地进行制作，在适当的时间揉制好面团，将鸡蛋黄合理地放置在里面，才能制作出外酥里软、口感独特的蛋果子。